要过年了，最近，杀年猪的特别多，也正是做土家香肠的黄金日子，人们忙着把杀的年猪肉，拿到市场上去，灌香肠，在这段日子里，灌肠生意的人最忙也最赚钱！
在湖北省恩施土家族苗族自治州州城航空路航大商城，有一个店，做香肠太火爆！这个店在要过年的几个月，专门做灌香肠的生意，人们把要加工的肉拿来，这个点店负责加工，收取加工费。
加工香肠时，用机器把肉打碎，然后按照顾客的需求，放上作料，再把这些肉倒入机器中，灌入猪肠衣里。
把灌肠分成节，然后用线扎紧，然后打上气眼，工序不是很复杂，这个店的老板和店员一起5个人十分忙碌，从早忙到晚，加工香肠。
虽然忙，但很值得，价格上，1斤香肠加工，收4元加工费，平均一天可以加工斤左右，生意十分火爆，一天就可以收入到元左右，一个月下来可以收入10多万元。
在要过年的三个月里，这家店可以收入30多万元，因为生意太好，顾客的食材要进行排队进行灌肠，来加工的人络绎不绝！