1.选用g的猪肉，按肥瘦3:7的比例剁成肉末，并往肉末中加入12克盐、18克糖、3克白胡椒粉、2大勺蚝油、一小勺姜粉、2克左右红曲粉、20克酒，搅拌均匀备用。
2.再加入30克淀粉和60克左右的水，水要一点点的加入，用筷子顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水让水满满的吃进肉里。
3.将有粘性的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。
4.将羊肠拿两根出来放清水里反复清洗，把表面的盐清洗干净后浸泡半个小时。
5.浸泡完的肠衣套在肠衣管上在水龙头下用水冲洗几遍。在羊肠的末端打个结，然后把肉灌入。
6.灌好后用棉绳分段扎紧，也可以一边灌一边扎绳子，扎好绳子以后挂在阴凉通风的地方晾晒，直至表皮干爽，晾晒完毕用牙签在脆皮肠上扎几个小孔是为了防止煮的时候炸开。
7.在锅里倒满水，将晾晒好的脆皮肠冷水下锅开始煮，煮到锅里水的边缘有点小泡泡的时候开小火，注意水一点不要煮沸腾哦，保持接近沸腾的状态15-20分钟左右全程不要加盖。
8.将煮熟的脆皮肠沥干水分就可以一个个剪开放冰箱冷冻保存，吃的时候放在烤箱烤制。
9.在脆皮肠上划几刀表面抹一点点油放烤箱度10-15分钟即可。