儿时特别馋肉，大人常常叫他“肉娃娃”，每餐都想吃肉，但家里兄弟姐妹多，父母收入不高，关键是买肉还要凭票限量才能买到，因此，一到年底，爸妈张罗来做香肠腊肉，便成了我极为期待的大事。
先和妈妈去菜场订好大块的五花肉和猪小肠，如果有乡亲们送来自家喂的土猪肉，那就更好了。辛勤的母亲手脚麻利地洗去了一整块肉的切丁，不一会儿，她就看见菜板上堆满了四四方方的小肉丁，这才刚刚开始。那时候没有绞肉机，全靠手操作，母亲不停地切肉，直到把小肉丁切碎，加入花椒，油盐等调料腌制备用。
晚上，爸爸下班回来，收拾完家务活，他便挽起袖子，和妈妈一起把切好的肉塞进猪小肠里。当我自愿为它们打气时，我觉得它很神奇，就像变戏法一样，只见爸爸用一个小铁环套在细长的小肠边缘，向里面吹气，本来瘪了的肠子慢慢鼓起来，就像一个细长的气球，妈妈便用筷子把肉往里塞，每塞到一定长度，就打个结，然后妈妈迅速地看了我一眼，我便马上用细线将结缠好，爸爸一边指导，一边说：“一定要缠紧才不会松啊！”
老爸老妈一边做香肠，一边聊天，家长里短，奇闻趣事，各人说说笑笑，我听得津津有味，不一会儿，一节香肠就做好了，老妈用绣花针在香肠上快速地扎了几下，我疑惑的问，老妈说这样蒸的时候，肠上有一点缝隙，里面的肉就不会从肠里胀裂出来，这叫留有余地。
所以，制作好的香肠如何才能保持长久呢？这里有一个关键步骤：烟熏。在童年时期，我也很乐意这样做。由于城市里没有熏制香肠的地方，必须到乡下去，所以离家40公里的小舅子便成了一个理想的地方。小舅子住在乡下，在他家附近的小河边搭了个临时棚屋，棚下铺满了翠柏，棚架上挂着香肠腊肉，点着了柏树枝，没有明火，只有点着树枝的烟味，一时只见烟熏火燎，听到树枝噼里啪啦地烤，闻着香肠成熟的油滴香味，便从河边飘走了。
通常熏制的时间较长，大概一天左右，晚上在小舅家吃完饭，爸妈将熏制好的香肠放进袋子里，大家都心满意足地赶回家里，我疲惫不堪地回到家睡觉，母亲还会把胜利的果实一串串地挂在阳台上沥干水，等我看见这些凸起丰满的战利品在风中飘荡，一种莫名的满足感油然而生。
最后，等到过年的时候，妈妈会慷慨地切一大盘香肠腊肉，让我们吃得够，一片片晶莹剔透的香肠，咬一口流油留齿，再下一盘白米饭，真是美味极了。
于是，我们一起吃了一碗碗香肠腊肉，慢慢地长大了，后来又吃了很多种口味的腊肉：广味、京味、黔味、川味，但最令人难忘的还是爸爸妈妈和我亲手做的那种味道。
如今父母都是老老实实的老头儿了，再加上从健康饮食的角度来看，熏制的香肠也逐渐退出了餐桌舞台，但当我偶尔回到老家，妈妈说那是用土猪肉做的香肠，我还是会忍不住夹上一块细细品尝，仿佛其中有着不一样的滋味——那是童年温暖的回忆，满满的爱意。