北京青春痘主治医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/210312/8740638.html蒸鸡蛋羹时，别傻傻直接加水，漏了这一步，蒸出来不起面包孔才怪
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天小胖要和大家分享的是蒸鸡蛋羹的小技巧。小时候和奶奶一起住的时候，奶奶隔三差五就会蒸一碗鸡蛋羹给我吃。因为在老人的眼里，小孩子正是长身体的时候，要多吃鸡蛋才能长得高。这样一句朴素又温暖的话，一直听到现在，因为奶奶认为鸡蛋是最营养的食材，孩子就应该多吃它。
其实，奶奶说得也对，因为鸡蛋中含有的营养成分，就足够一个成年人一天所需要的营养物质。一天大概吃2个左右，就完全足够了，还能补充蛋白质，促进身高发育，对大脑也有很好的帮助，能促进智力发育，提升体质，增强免疫力和抵抗力，抗病能力等。而且鸡蛋最营养的时候，就是最嫩的时候，用鸡蛋蒸鸡蛋羹是营养流失最少的方法，而且还适合孩子吃，孩子都很喜欢。蒸鸡蛋羹时，别傻傻直接加水，这一步漏了，蒸出来不起面包孔才怪！
肉末蒸鸡蛋羹的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备两个鸡蛋，然后把鸡蛋倒入碗里，用筷子快速打散搅碎。然后再切一点葱花备用，再切点瘦肉，然后把瘦肉切成肉末，然后备用。
第二步：
在准备食材的时候，咱们可以先在锅里面加入适量的清水，然后把水烧开，等蒸汽上来。然后准备一个笊篱，然后把鸡蛋液用笊篱过滤一下，过滤好的鸡蛋液，然后再用筷子把鸡蛋液上面的气泡撇掉。这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻，而且不会有气泡。
第三步：
然后准备适量的温水，蛋液和水的比例大概是在1:1.5或者是1:2左右。然后把温水放进鸡蛋里快速搅拌均匀，然后加入之前准备好的肉末，再加入少量的食盐一起搅拌均匀。搅拌好之后，还要用筷子撇去起泡，一定别漏了。锅里上汽了之后，然后把鸡蛋液盖上保鲜膜，然后放上锅里隔水蒸5~10分钟左右，大致成型就可以了，一般火力大的话，5-7分钟就可以出锅了。
第四步：
出锅前先关火，不要急着掀盖，因为鸡蛋羹会随着热蒸汽变得膨胀起来，所以要在关火之后，然后再焖30秒左右，然后再掀开盖，这样鸡蛋羹的味道才会更香。然后撕开保鲜膜，撒上葱花，滴几滴香油或者茶油就可以出锅了。
这里说的蒸鸡蛋羹的小技巧，就是在鸡蛋搅拌之后用一个过滤网过滤一下，这样可以使鸡蛋羹蒸出来更加细腻。鸡蛋液在过滤之后，然后把气泡撇掉了，就可以防止鸡蛋蒸出来里面有气泡，蒸出来就不会有气孔。加水的时候一定要用温水，因为温水是最适合蒸鸡蛋的，冷水太慢容易生，两边和下面的容易老。热水容易直接被烫熟。蒸鸡蛋的蛋液和水的比例一定要拿捏好，最好是在1:1.5或者是1:2左右，不要超过也不要低于这个数字，否则蒸出来要么会不容易成型，或者就是容易成气孔，面包孔，蒸出来就会很老。
蒸的时候也可以用秋葵，虾仁，蛤蜊，胡萝卜，火腿肠这些食材搭配哦！这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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