铁锅炖是东北一个非常有名的菜。这道菜常常在农村里面出现，因为它只能用农村的大锅来做。架起火在火里面放牧棒子，然后上面放着一个大铁锅，这个锅可以用来炖鱼，炖鸡以及炖大鹅鸭这些食材。
在炖的同时，里面可以放入很多的蔬菜和粉条。在做铁锅炖的时候呢，可以选用草鱼或者是青鱼，鲤鱼也是可以的，再加上一块卤水豆腐和一大把的粉条，还有几片白菜叶子。
最好是再放很多的五花肉和一些香菇。土豆的话用一个到两个就可以了，在配料这个方面，我们需要放几个青辣椒青辣椒的多少则看你自己的口味。再放上几个小干的红椒可以少放一点点，因为有的人怕辣。放几个葱，然后一个将一点算配上一点盐和料酒，加上一点糖，淋上一点焦油上花椒和八角，还有桂皮儿。
在制作方面呢，先要过油，把鱼给洗干净了，然后再开刀把水给弄干净。过油的时候呢，要煎上个三四分钟的。关于调汤这件事儿，你可以根据自己的口味，然后自己去把握怎么去调盐。把葱给切成段，但是不要切碎，因为这样可以增加这一道菜的美感，把姜切成片后，打算再去皮，将所有的配料都放在盆里面给搅匀。炖鱼的时候呢，要把鱼给过油，再把多余的油给倒出去，将调好的那些汤汁撒在鱼上，加上五花肉在烧开水，当水量没过鱼身子的时候，就用旺火来炖水，大概开了3到5分钟的时候就把它换成小火，炖个二十多分钟，但是注意水量一定不能太少，一个是因为蹲的时间长，第二个还是因为后面要放粉条粉条十分的吸水。
要说这铁锅炖呢，那一定最正宗的还是要去乡下吃，但是由于很多条件受到限制，铁锅炖这种饭店在很多城市也是有开的，但是你要想吃到最正宗的还是要到东北本省的黑龙江来吃。
饭包也是东北的一个特别的素食。饭包是东北的，特别传统的一个小吃，他用来清理肠子的效果非常的好，而且制作也十分的简单。你需要先把食材给准备好，那么就是米饭和花生仁儿，再加上一点豆瓣酱呀，土豆和香菜啥的。
第一步你必须要把土豆给洗干净，切成薄片，加上有炒的特别香之后再放水里面炖烂是为了收汁，然后再把它压成泥用来备用，接下来你得把生菜和香菜给洗干净，再把鸡蛋给打散了，然后呢，把炒熟的花生仁儿给压碎放在锅里面，然后和鸡蛋一块炒，再加上点豆瓣酱和水，用小火给炒成酱点儿，把生菜呢放在碗里面。用生菜把饭和酱给包起来。虽然看起来制作的方法十分的简单，可是如果你能把酱料做好，而且饭也做得很好吃的话，那么这道菜绝对是错不了了。饭包在古代的意思也是饭袋的意思。在很多学校的周围或者是街边小巷，都会有很多卖饭包的小屋子，你们的大婶会围着个围裙戴着套袖，然后一直在忙着做饭包。小孩子上学的时候都很爱吃饭，包拿着也方便。而且用料很足也能吃饱，对他们来说也是十分有营养的。饭煲最奇特的一件是米饭最好是先钱，先给他热乎一下，当然最好是用隔夜的米饭。
要知道呀，锅包肉也是东北人最喜欢吃的一种菜了。锅包肉的事在光绪年间就已经很有名了，它颜色是金*色偏酸甜的口味。主要是把那些猪的肉切成片儿入味之后，再裹上一种炸浆下锅，炸到它金*色就把它捞起来再下锅炒匀勾芡就行了。把猪肉切到一点点厚度的时候，再放点盐和料酒腌着，完了再裹上点生粉，把糖和米醋放在一个碗里面加点酱油，用水给调匀了，把锅里面放完油，烧到五成熟的时候，你再搁点儿生粉一块煎炸，定型之后你在多少会直到肉片成了金*色，捞起来就行了。
把锅里面留点油，倒点糖醋汁，然后哥带淀粉把它煮成粘稠状，再加点配料，比如说葱段姜丝啥的，倒在肉片里翻炒到半分钟就行了。其中糖醋锅包肉是最好吃的。东北人都很喜欢吃这道菜，糖醋锅包肉是东北菜里面的第一大菜。
如果你锅包肉的知识可调的刚刚好，碰一下就会很快被肉片给吸收掉，不会有很多多余的油，但是如果发现还有一点汤，别着急把肉片盛出来，再把汤汁给烧一下，再浇到肉片上。东北菜还十分好吃，品类也很多，这只是其中的一角。
