五花肉和青笋的做法有很多种，可以用来炒、拌、炝、烧，也可以用来煲汤或者当配菜来使用，不管什么样的做法都难以掩饰它自身的鲜嫩口感。
青笋是极富有营养的，它含有大量的植物纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，青笋还含有丰富的维生素，可以补充我们所缺的维生素，增强体质。让青笋的清香和五花肉的油香，充分的结合，入口极香，一点也不油腻，今天我们就来解锁一道新菜品，不炒、不煮、也不拌，相信一定会让你欲罢不能。
我们需要准备好一根新鲜的青笋，还有新鲜的五花肉，需要的调料有料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐、老抽、啤酒、甜面酱、番茄沙司、蚝油。
将准备好的五花肉洗净，接下来我们改刀切片（注意我们切的肉片越薄越好，当然将五花肉放入冰箱冻一下，这样更容易切薄片，切出来的肉片比较均匀一点）我们把切均匀的肉片放入碗中，腌制备用。
放入适量的食盐来增加底味、撒入少许的胡椒粉主要是去腥味而且还增香、辣椒面和孜然粉，倒入一勺料酒、滴入一勺老抽主要是为了上色，加少许淀粉，用手将其抓匀，腌制十五分钟这样腌制主要是为了让肉卷会更加的紧实，而且还会减少它的腥味，让各种调料的味道浸润到肉片内，吃起来口感会更佳。
在五花肉腌制的过程中我们开始处理青笋，将青笋削皮后切成等大的几段，然后切成条状备用，注意切的笋条比筷子稍微粗一圈就可以了。
五花肉和青笋都准备好了，接下来我们来卷五花肉卷，取切好的莴笋一根，用腌制好的五花肉片将笋裹起来，依次这样包裹好装盘备用。（小窍门：我们在卷肉的时候不用案板，我们把肉放在刀面上，这样方便卷还不粘，但是得注意手别碰在刀口上）。
接着来调制我们的百搭酱汁，两勺蚝油、一勺甜面酱、一勺番茄沙司、调匀，加五勺啤酒味了更好的去腥解腻、加入一小勺老抽这样为了更好的上色、然后我们再加上一勺半醋，当然也是为了解腻，这样我们的百搭酱汁就挑好了。
下一步我们就开始煎肉卷了，我们上平底锅，开火热油，注意油不要太多，跟锅持平就可以了。让锅均匀的粘满油，润一下锅，待油四五成热时，将肉卷下锅，注意在下锅的时尚我们用手攥一下，让肉卷再紧实一点，让青笋和五花肉更加的抱团。（裹一层淀粉，这样效果更佳，五花肉和青笋不容易散开）
小火煎制两面焦*，让肉均匀的受热，接下来我们将百搭酱汁倒进去，充分的爆出肉香味，还能闻到一股刚才倒入啤酒麦芽的香味，这样怎么吃都不会腻，让酱汁均匀的裹在肉卷上面。这样我们的菜就做好了，出锅喽！倍儿香！
你学会了么？这种五花肉的做法，赶紧试试吧！酱汁五花肉卷青笋。
温馨提示
女性月经来潮期间或者是痛经的女性朋友切忌不要食用凉拌青笋。青笋含热量低、水分高，是减肥者朋友的最佳选择，不仅可以起到减肥效果，它还有美容的功效，清除肠道垃圾、*素，比起喝减肥茶可是健康安全多了。我们在煎肉卷的时候，外面要裹一层淀粉，这样会让五花肉和笋条抱得更紧实一些，不容易散开。
厨房小知识：我们在挑选青笋时一定要选择新鲜的，放久的青笋水分会流失比较多，出现焉的迹象；选择色泽鲜嫩、淡绿色的，青笋太老皮会比较后，会有空心的部分存在；青笋在挑选时叶子新鲜，没有烂掉的的，叶子焉或者烂掉的就比较不新鲜或者商家没有保存好。
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