大家知道，近期猪肉价格暴涨，6月份猪肉20元/斤，进入7月份后，猪肉价格涨到32元/斤，在近一个月来，猪肉价格上涨了12元/斤，上涨的幅度太大太猛烈了，这怎么不让消费者有怨言呢？在6月份元钱能在市场上买5斤猪肉，现在倒好，只能买3.1斤猪肉。近期猪肉价格上涨太疯狂了猛烈了，但是，超市里的火腿肠为什么没有涨价呢？价格和往常一样没有变，难题猪肉火腿肠不是用猪肉做成的吗？其实不然，超市里卖的火腿肠标明的是猪肉作主要原料，还是猪肉，是不会改变的。为什么火腿肠还是那么便宜，没有涨价呢？原因是：～～
第一，火腿肠企业资金雄厚，猪肉库存量巨大。火腿肠在5年前，生意一直非常红火，销售量逐年上增，同时价格也不但地上涨。这样一来，国内火腿肠企业是生猪产业链条上一颗璀璨夺目的明珠，富甲生猪产业链的名星企业，因此积蓄了雄厚的资本。如在年农村生猪禁养的时候，和年8月以后各地发生的非洲猪瘟疫情，农村养猪户大批量地处理所养的生猪，廉价抛售的时候，这些火腿肠企业，就以廉价的猪肉或生猪，以海纳百川的阵容，大量收购从农村养猪户手中抛售的生猪和猪肉，加大库存量。当时有关火腿肠行业的人士向媒体透露，所收购储存的备用猪肉量，能够满足整个火腿肠行业原料加工5～8年的用量。也就是说，在5～8年之内，火腿肠企业库存的猪肉原材料是使用不完的，并且都是廉价的猪肉。因此，近两年来，火腿肠储存猪肉库存量的使用，仍然是冰山一角。所以，目前的火腿肠市场销售价格非常稳定，仍然处于不涨状态。
第二，火腿肠目前由于种种原因，销售量下滑。火腿肠加工的原料主要是三个部分，猪肉、淀粉和香料。由于现在市场上的火腿肠一半是淀粉，猪肉比例没有前几年的大，就造成火腿肠整体质量下降，消费者反应不算很好。还有，火腿肠的口味也没有过去的味道好，在消费者心理地位逐渐下降。另外火腿肠企业在生产过程中，为了产量的保鲜保质，或多或少添加了一些行业允许添加的保证质量的物质，由于广大消费者的健康意识逐渐增强，所以对火腿肠的食用量逐渐减少。这些具体的实际原因，是造成近年来，火腿肠的销售量在不断地下滑的重要原因。火腿肠销售量的下滑，价格肯定不是上涨。若是价格上涨了，更加加速了火腿肠销售量的下滑。这就是为什么目前猪肉价格上涨而火腿肠价格非常稳定的重要原因之一。
总而言之，目前各地猪肉价格暴涨，我们吃的火腿肠为什么没有涨价，原因是，冷冻猪肉库存量巨大，火腿肠利润巨大，另外，火腿肠近几年来市场销售量不仅没有上升，反而下滑。这些原因都是促使国内火腿肠价格稳定的重要因素。
