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不喜欢吃皮蛋换种做法,软嫩Q弹营养价值高 [复制链接]

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对于不喜欢吃皮蛋的人而言,就得换着花样来做,混入多种辅料蒸着吃就是一种非常不错的方法,这样既没有异味,又软嫩Q弹,适口性也会更强一些,不仅可以最大限度地保持它的营养价值,而且非常受大家的欢迎和认可,过年过节的时候,又可以多添一道美味的家常菜。

皮蛋的营养价值其实也是不低的,里头的蛋白质不仅会尽数保留下来,进而造就出独特的风味,那种特殊的味道,有些人觉得特别的香,有些人觉得恶心,清蒸的办法又可以有些的去掉多余的腥味,吃起来更绵软更Q弹,把它以较为隐蔽的方式混在其它辅料中,蒸熟出锅后,再将它切成薄片,不仅色泽漂亮美观,而且具有较高的欣赏价值,同时,也满足色香味俱全的标准,吃几口就停不下来。

:鸡蛋、皮蛋、火腿肠。

1、首先,准备3-5枚的皮蛋,将它们剥皮、去壳后,再分切成小块(或者找根细线拉一下,这样可以避免带出多余的*,造型会更美观漂亮一些),再去2根火腿肠出来,将它们对半分切成四片,放在一旁备用。

2、然后,找个干净的保鲜盒(或者其它的器皿),把它清洗干净后,再将里头残留的水渍擦干,先在底部和四周刷入少许的食用油(方便蒸熟出锅后,倒扣出来),再把切好的皮蛋整齐的摆入进去,同时,将火腿片码放在它们的上面,状态如上图所示。

3、另外,准备1-2枚新鲜的鸡蛋,先将蛋清淋入保鲜盒中,剩余的蛋*,另有它用(蒸至8成熟后,再将它淋入皮蛋中,这样容易容易凝固定型,而且会最大限度地保持新嫩爽滑的口感,同时也会去除掉多余的异味),记住里头不要放任何的调味料,否则会影响它的柔韧性,选择蘸着蘸料吃。

4、起锅烧水,同时,摆入蒸架,待水开上汽后,再将保鲜盒放入进去,盖上锅盖,全程旺火蒸8分钟后,再将充分搅散的蛋*,淋入锅中皮蛋中,继续蒸3分钟,蒸熟出锅,趁热将它们切成厚片,吃的时候,蘸点辣椒酱,或者蒜蓉酱都是非常不错的,口感Q弹软嫩,用它来招待客人也拿得出手。

1、有些人制作这款小吃食的时候,会把皮蛋和火腿肠全部切碎,再混入蛋液中搅拌均匀,这种做法不是说不可以,总是觉得做起来太过恶心。

2、另外,务必等水开上汽后,再将保鲜盒放入锅中,同时,要保证容器的具有良好的密闭性,同时,需全程旺火蒸制。

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