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今天我要和大家分享一道自制火腿肠的做法及配方。火腿肠是很多人喜欢的一种肉类加工食品，它肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。但是市面上的火腿肠往往含有各种添加剂和防腐剂，对身体不太健康。所以我想教大家如何自己在家制作火腿肠，既卫生又美味，还可以根据自己的喜好调整口味和质感。
自制火腿肠的原料
猪五花肉g
红薯淀粉80g
蛋清一个
盐适量
花椒粉适量
蚝油1勺
生抽2勺
生姜适量
鸡粉适量
白砂糖适量
白酒2勺
自制火腿肠的步骤
将五花肉剁成肉茸，越细越好。这样可以使火腿肠更加紧实和弹牙。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。花椒水可以增加火腿肠的香气和麻味。
红薯淀粉加水拌成面糊。红薯淀粉可以增加火腿肠的黏性和嫩度，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。
再加个蛋清拌匀。蛋清可以增加火腿肠的润滑度和光泽度，也可以提高火腿肠的营养价值。
将所有调料按个人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。这一步很重要，可以使火腿肠更加有弹性和口感。
上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
将锡箔纸截取0公分左右的长度，一段10公分的位置均匀地涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。涂油可以防止火腿肠黏在锡箔纸上，也可以增加火腿肠的光泽度。
慢慢地从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。这样可以保证火腿肠的形状和密封度。
做了这么多
上锅大火蒸0分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。蒸煮可以使火腿肠更加熟透和松软，冷冻可以延长火腿肠的保质期。
小贴士
肉泥一定要按一个方向搅打上劲，这样可以使火腿肠更加有弹性和口感。
火腿肠的调料可以根据自己的喜好和食材调整，比如可以加入胡萝卜、香菇、芝麻等增加颜色和风味。
火腿肠的原料也可以用鸡肉、牛肉、羊肉等代替，只要注意调整淀粉和水的比例，保持肉泥的黏性和嫩度。
以上就是我自制火腿肠的做法及配方，希望大家喜欢。如果你也想尝试自制火腿肠，不妨按照我的方法试一试，相信你会做出美味的火腿肠。如果你有什么疑问或者建议，欢迎留言给我，我会尽快回复你。谢谢你的阅读和支持！
