北京哪个医院白癜风专科好 http://www.kstejiao.com/m/这世界上的任何事物都该有独属它的历史。火腿肠作为一个好吃不贵且中西餐饮都能百搭的产品,在民间兴起是再自然不过的事情,但是随着一些“黑色新闻”的报道,“不干净、不卫生”等一系列负面消息也接踵而来,这30年期间,火腿肠都经历过什么呢?
源起
只要浏览过相关书籍,便能看到火腿肠最初出现的国家并不是中国,而是在欧美和日本等地区,后来因为商业全球化,不少外国美食流入中国,火腿肠就是其中一样,到如今已经有30年的历史。
可火腿肠能够迅速风靡市场,其实也并不是只是全球化的功劳,在年的下发的一纸市场营销方向的指导方针在其中起了很大作用。
“在当时的时候是要有关系的人才能在肉联厂买肉吃的。”一位老人在看着如今的时代曾这样感叹过,据老人的回忆,在年的时候,猪肉行业属于计划经济,是归国家管的,只要是在肉联厂上班,那差不多类似于如今的公务员了,但是现在公营变成私营,家家户户都可以搞,肉联厂便不如以前吃香了。
厂家多了,竞争肯定变得更大,单纯的猪肉已经不能引起消费者的目光,肉罐头,腊肉等开始以不同的姿态出现在市场上,而当时河南作为我国养猪基地的主力*,各种花样更是层出不穷,当时的洛阳肉联厂经过这次改革也就成为了后来知名的春都食品厂,是中国第一家大规模生产火腿肠的厂家。
能被称之为第一家,那便意味着春都面临的是一个从未被开拓的市场,一个从未被人染指过的蛋糕,这背后的巨大商机寄托了春都食品厂的所有期望,但是万事总是开头来,人们对于这个新产品完全不了解,更别说购买。
老一辈的人对那个场景依旧还有回忆。“这个蜡烛怎么卖?”那些售货员们每天说得最多的并不是产品价格,而是给百姓们解释这个不是蜡烛,而是火腿肠。时间一久,春都食品厂的负责人高凤开始意识到,普及火腿肠的知识,是当下最重要的事情。
开创先河
在年,当时广告传播最快的渠道非电视莫属,高凤起初准备了20万准备再投资到电视广告之中,这对于90年代的他们来说已经是一笔巨款,但是却不曾想,这点资金能给他们带来的广告效益微乎其微。
像是初步尝试游戏的氪金玩家,体验过广告带来的些微收益之后,高凤一咬牙,又投入了是将近40万的资金买断了中央电视台三个月的广告,要知道这几乎是他们全年利润的一半了。
高凤在事后回忆起来依旧还是有感到一丝庆幸,还好当时投了,在广告全范围的播出之后,火腿肠这种便利又美味的食品成为家喻户晓的东西,销量节节攀高,一时间春都食品厂的名字在河南名声大噪。在接受采访时,高凤曾提到过为什么自己会选择做火腿肠的契机。
“其实是在一次参观别人企业的时候,看到了一台日本进口的火腿灌装机,我当时一想,这所需要的原材料,不就是猪肉吗?”那时的春都食品厂已经没有其他的退路,如今又多了一个选择,高凤没有理由不试。
在经过一番了解之后,高凤对火腿肠的前景也越来越看好,与几位负责人联系之后,便决定出资万元购买了一台灌装火腿肠的灌装机,这才有了如今的盛况。
前往春都食品厂购买火腿肠的场面有多火爆呢,那样的盛况差不多和过年时期在车站抢购火车票有的一拼,很多人从早等到晚,就是为了能够买到这一点稀罕的食物,工厂内部员工每天22个小时连轴转,生产出的产品也无法满足订单的要求,这还不止,因为春都厂的火爆。当地门前的那条路也被大家默认为“春都路”。
到现在依旧还有一些老人记得当时的盛况“那时候一个万元户都是非常少见的,但是春都食品厂的营业额,保守估计都有4.7个亿。”这空前的销售量,让春都厂一度跃为龙头老大,占据火腿肠行业大部分江山。
群雄争霸
“只要有需求,那就肯定有市场。”在看到春都厂赚得盆满钵满的时候,其他的肉联厂也开始坐不住了,趁着春都还没有完全垄断市场的时候迅速崛起,专门将研发方向是指向春都没有涉及的市场需要,借着这股东风,第二大企业出现了,这就是到如今已经常在市场上看到的“双汇”火腿肠。
双汇的前身其实就是在洛阳的隔壁,名字叫做漯河肉联厂,改革之后漯河同样面临着解散的风险,但是还未等走到最后一步,春都的崛起让他看到了新的方向。“不会做作业,还不会借鉴吗?”
事实证明,虽然双汇在起跑线上落后了一截,但是在赛跑途中还是非常卖力的,在购买机器之后,双汇又布置了10条生产线,累计花费万,同样的也在央视播出间隙打广告。
如果说第一次打广告是为了科普的话,第二次宣扬的基本就是品质了,而且有了春都的科普,双汇在宣传的时候,也省了不少力,这节约下的力气,双汇转头就邀请了当时最火爆的明星葛优还有冯巩帮忙宣传。当时并没有这么一句宣传语,否则网友必定要说上一句“我只让你模仿,没有叫你超越。”
双汇这样的行为其实在商业中再正常不过,这不属于春都的专利,机器都是大家从正当渠道购买,双汇也是自己凭借实力干出的十多条生产线,如果非要比个不同,那只能说,双汇的运气更好一些。
这时候的春都背后的资金已经非常雄厚,一口气上了13条生产线,广告更是不要钱的在投,为了营造生意火爆的假象,甚至在商场打出商品已经售罄的标志。
不得不说这种办法其实还是奏效的,这些年来春都也一直凭借自己的销量稳坐老大位置,占领市场上70%的交易,在这一段看似风平浪静的过程中,郑州肉联厂脱胎的郑荣牌火腿肠冒出头角,以多变的规格风格还有多种口味迅速抢夺了一批客户,渐渐的呈现出一种三足鼎立的形式。
自断其臂
一山不容二虎,更何况三个,但是这三家还未打起来,在年,春都食品制造厂就先着了火,火灾带来的伤害非常严重,多吨猪肉被烧毁,春都董事长说不心痛是不可能,或许是心急则乱,董事长开始思索一个并不厚道的法子。
“这又不是食品质量不过关,就是被烧掉了一些,和其他好的猪肉混在一起还是可以吃的。”但是毕竟是遭到损坏过的肉类,这一批货卖出之后,便受到很大一部分的人群的质量问题的反馈,而这次的事故的传言也越传越邪乎,一开始说着是被大火烧毁的,说着说着就变成了是用火葬场的肉类制作的。
这一听还了得,不管消息是真是假,人们对春都食品出厂的火腿肠质量都产生了巨大的怀疑,更加雪上加霜的是,这时候又有一家叫做金锣的厂家异*突起,以绝低的价格优势迅速抢夺了一批低端客户。这一来其他几家坐不住了,纷纷打起了价格战。
价格降低之后,火腿肠的质量肯定不如以前,含肉量从一开始的85%慢慢缩减到50%,春都眼看自己的龙头大哥的座位保不住,更是直接降到15%,这时的火腿肠已经不能称之为火腿了,那就是“淀粉肠”、“面棍”,质量低劣,名声差,群众的选择越来越多,春都原本的忠实客户也开始摇摆了。
在这段时间里,双汇虽说也在里面搅合了一阵,但是他却是高端低端同时进攻,价格分明,喜欢质量好的,高端产品任由挑选,要是看中价格,他们也有合适的产品,渐渐的双汇开始一点点蚕食原本属于春都的客户市场。
面对这个局面,春都着实有些懵了“说好的一起堕落,结果你在偷偷地搞高端货”,这个时候春都基本已经把自己的名声搞臭了,再想要推出高端货,百姓顾虑之前的“火烧肉”事情,高端产品也不一定会有群众是买单了。
其实在这次价格战中,受到重创不只是春都,郑荣也几乎面临破产,十几条生产线放着,产品的销量却一天不如一天,郑荣的底蕴不如春都,在后,基本在市场上失去了踪迹。在这场旷日弥久的战争中,最后全身而退的其实只有双汇与金锣,但是金锣是“低价格”出身,注定也要被双汇压一头。
结语
到20世纪10年代,火腿肠再次掀起革命,这一次却是质量战,火腿肠的粗糙口感已经无法满足人们,一种低温制的“热狗肠”成为新一代脍炙人口的产品,生活水平已经逐步提高,冷鲜肉与冻肉也开始陆续占据人们的视野,火腿肠开始逐渐退出餐桌,人们对他的热情不再,只剩回忆。