白癜风最佳治疗 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html大家好，又到了雪花纷飞的日子。银妆素裹的不只有树枝与土地，还有套了几件大衣在寒风中瑟瑟发抖的勤劳人。
每逢此时，只有一道冬季限定美食——腊味，能慰藉饥肠辘辘的胃与心灵。可不要提到腊味就只想起广东的酒味腊肠或者四川的麻辣腊肉，全国各地，在腊味上，都做出了特色，吃出了水平。
首先就是湖南，如果比拼腊味食谱，湖南人一定榜上有名。普通的腊肠和腊肉只是小case（情况），在湖南，不单是普通的鸡、鸭、猪可以腊，连田鸡的烹饪菜单里也有“腊”这一选项。没有一个挂羊头卖狗肉的商贩能在湖南开得下去，毕竟，这里的腊味，一眼就能让你看出来是什么。在湖南，没有什么是不能“腊”的。甚至，连想一想都让人凝眸蹙眉轻掩鼻的猪血，也逃不了被腊的命运。湖南--万物皆可“腊”。
浙江也是榜上有名，不同于许多地区在腊味制作时的重口，浙江的腊味如同这里的人文气质，十分清新。腌制只用盐、糖，不用多余作料，而在材料选择上也很讲究，俗话说，没有一只火腿能走出浙江。金华火腿的另一个宿命，就是被制成腊肠。在精致的浙江，单是一块火腿，也要分四个部位、不同做法来制作。一块腊肉的使命，从选材开始，到被人吃入口中结束。别的地方吃腊味，顶多搭个配菜炒一炒。浙江的蜜汁火方却程序复杂得犹如顶级配置的西餐，不但需要原汁、冰糖、淀粉勾芡，还要用糖桂花烹制，缀以莲子、青梅与樱桃。好吃又好看，不愧是腊肉里的小清新。
新疆也是不遑多让，其他地方的腊肠，大多选取猪肉作为原食材，配以各味调料精心腌制。而新疆的腊肠则是不走寻常路，粗犷又生猛。在材料的选择上，新疆腊肠不用猪、鸡等常用家畜或家禽，而是用当地离不开的交通工具——马。传言，张骞出使西域，带回去给汉武帝的“天马”，就是新疆来的。在制作上，新疆腊肠同样不花里胡哨，只用食盐、蒜泥。食用时，才是生猛到了极致，毕竟，马肠里的碎肉只是辅助，马肋排才是主料。试想这个画面，在凛冽的寒风中，山河为景，执刀剁骨，边吃边削，怎一个豪迈了得？一根腊肠，就能让你拥有新疆美景的沉浸式体验。
而北方天气寒冷，即使在没有冰箱的古代，肉的储存也容易得多，因此在北方，腊味的需求不如南方多。但东北却有个极特殊的例外，哈尔滨红肠。“走遍天下都不怕”的称呼并非空穴来风，外媒在报道中明确这样评价过：比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味。要知道，这一道红肠，可是漂洋过海来的，正是演绎了“师夷长技以制夷”。红肠，原产于东欧立陶宛，后传到俄罗斯，又来到了哈尔滨。北方民族美食有个重要特色：实在。哈尔滨红肠也是如此，大多数都用猪肉为主，牛肉为辅，不用复杂的烹烤，坚持“烟熏自然红”。咬一口下去，碳烤果木包裹着蒜香肉味，吃的不只是红肠，而是一份经典，一份文化自信。在冰天雪地的大雪时节，全家人围在一起，吃肠饮酒，品味一年来的收获，感受这个时节的馈赠，别提有多惬意了。
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