我国地域辽阔，土地资源丰富，因此也就使得食物的种类丰富多样，以至于国人在“吃”这件事上十分的在意，可以说只要是能吃的，基本上都曾被端上过餐桌，甚至于有剧毒的食物，都被处理成了美味。
有2个十分好的例子可以说，那就是魔芋和河豚。魔芋和河豚都是属于有剧毒的食物，若是没有经过处理的话，根本不能吃，但在劳动人民的智慧之下，这2样有剧毒是东西不仅成了食物，同时还有着各种各样的吃法，尤其是魔芋，到如今都风靡全国了。
在我国南方地区，就有这么一种作物，和红薯只有一字之差，有剧毒却被大量种植，南方人常当水果吃，它就是“凉薯”，其学名叫做“豆薯”，在湖北、四川一带也被称作“地瓜”，这个别名和红薯一样，以至于很多人到湖北、四川之后，听到地瓜误以为是红薯呢，实际上在这边，红薯通常叫做“红苕”。
凉薯算是一种十分特别的作物了，因为在南方地区，人们都把它当成水果看待，常作为水果来吃，而在北方地区，人们则把它当成蔬菜看待，常作为蔬菜炒着吃。之所以有这样的区别，还是在于凉薯的特殊性。其口感比之红薯来说，更为的脆爽，更为的甘甜，同时它的肉质洁白多汁，和水果相比都成不多让，但它又和红薯一样，含有很高的淀粉和其他一样元素，这就使得它成了既是水果又是蔬菜的特殊作物。
在我国的四川、湖南、贵州、广西等地的农村地区，都有大面积的凉薯种植基地，很多农民在种植凉薯的时候，累了就从地里拔一颗上来，撕掉外皮直接当水果吃掉，既解热又解渴。
凉薯本身属于一种蔬菜，也属于一种水果，味道非常的香甜，适量的吃一些凉薯可以有效的促进食欲。从中医角度来讲，凉薯是一种凉性食品，具有一定的清热利湿、解毒去火的功效。而且凉薯汁中含有大量的维生素c和膳食纤维，可以有效的增强人体免疫力的同时，促进肠道蠕动、缓解便秘的发生。凉薯中还含有一定的粘液蛋白，可以降低血脂、降低血压，预防心脑血管疾病的发生。但是凉薯本身属于寒凉性质的食物，对于脾胃虚寒人群不建议食用，防止造成消化不良、腹痛、腹泻。
不过很多朋友可能不知道，这凉薯虽然好吃，但是它地上部分都有毒，其中就包括其茎、叶子以及种子，但是其茎和叶子毒性并不强，但是种子的毒性却很强。据资料记载，在凉薯的种子当中，含有一种叫做“鱼藤酮”的剧毒物质，这种物质曾经是制作土农药杀虫剂的原料之一，其毒理作用就是让生物体内的细胞无法呼吸，从而导致器官缺氧而受伤。据说只要吃5颗，就会导致无法挽回的后果。而凉薯本身也属于豆科植物，其种子和普通的豆角长得十分的像，因此大家千万要认清楚，不要误食了。
说到这里，笔者就想到儿时的一件事，那时候农村条件不好，很多农村娃没有零食吃，就喜欢去野外采摘一些野果来当零食，而凉薯作为一种高产高食用价值的作物，在我们这边广泛种植，几乎家家户户都会种上那么点，加之它本身也能当水果吃，所以有很多农村娃也经常会去田里拔一些凉薯当零食吃。小孩子知道凉薯能吃，但不知道凉薯的种子有毒，于是当年村里就有个小孩子，把凉薯种子当成豆角吃了，结果命是救回来，但没法站立和直坐了，自那以后很多大人都会告诫小孩子吃凉薯的时候不要吃它的种子。
当然，凉薯的种子在市面上一般也见不到，只有生活在农村的朋友才能见到，但大家也要了解一下，万一哪天去农村体验生活，知道凉薯好吃，却不知道凉薯种子有毒而好奇误食咋办？现在虽然不是凉薯上市的季节，但是大棚种植的凉薯已经有了，大家可以尝尝，价格也不贵，一般在1、2元一斤。不过笔者建议最好还是在7、8月的时候再吃，那时候的凉薯水分最为充足，吃起来是最为甘甜。凉薯是一种营养价值非常高的食物。我们可以用凉薯制作出非常美味的菜肴，而且凉薯不仅能够炒着吃，还能够生吃。凉薯中含有我们人体需要的多种营养物质，吃凉薯还能够有效地降低血压和血脂。那么你知道凉薯应该怎么吃吗?凉薯怎么吃效果才会更好呢？话不多说，上食谱：
清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。
各位朋友，你们吃过凉薯吗？你们那里如何称呼它？你们那里是当水果吃还是当蔬菜吃呢？欢迎留言交流！
