不上班的时候比较悠闲，心情突然来了，就想给自己做一道美食吃，前几天去了趟小吃街，看见了有卖肠粉的，我记得我第一次吃这个是在成都，跟同学一起旅行的时候吃的，一晃眼很多年过去了。
我没有打算买一份来尝尝，而是下单买了制作肠粉专门的粉，好吃的美食怎么能只会吃不会做呢，不允许，我觉得学一学这道美食。
准备的食材：
肠粉专用的粉、两个鸡蛋、淀粉、火腿、鲜虾、生抽、蚝油、料酒、蒜末、白糖、塑料刮板、平底的盘子（有不锈钢那种烤盘也很好，蒸锅能放假就可以）
先来制作肠粉：拿一个量杯或者是一个玻璃杯，倒入一杯的粉，需加入1.3杯的水，我用的这个小量杯，两杯的粉，加了两杯半的水。（我感觉不用特别精确）
然后把火腿切碎、鸡蛋打散、可以切一些葱花，我不太爱吃没有放这个。
再来制作虾滑：洗干净的下剥掉壳之后去掉虾线，用刀背把它剁碎，（看个人的口味，我没有切特别碎，我喜欢吃这种块状感觉的虾滑。但是如果不切很碎的话，制作肠粉的盘子一定要大，这样可以卷的很好看，我用的是很小的平底盘子，但是虾滑太大了，卷不起来。）
剁碎之后放入淀粉、盐和半个蛋液（蛋液的量主要还是看虾的量，我用了八只虾，放了三分之二的蛋液感觉多了。）放好料之后一个方向搅拌搅拌。就做好了。
肠粉的料：然后再来制作肠粉的酱料吧。
锅中放油，油热以后放入蒜末，再加入生抽、耗油、料酒、白糖，翻炒一下加入适量清水，水开以后放入一勺淀粉，搅拌搅拌就可以了。
先把蒸锅开火，再把盘子上面刷一层油，倒入肠粉，不用特别后，薄一些更好吃，加入蛋清、火腿和虾滑，（虾滑要摆成一条线才好卷起来，盘子大可以多放些，小盘子放多的话不好卷，我主要是吃它，放的比较多。）
蒸锅开了以后放进去蒸，差不多两三分钟，起了大泡就可以了，拿出来之后拿塑料刮板慢慢卷起来，撒上制作好的酱料就可以吃啦。
