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教你在家做小吃,鸡蛋灌饼的做法技巧,简单 [复制链接]

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本期导读:吃腻了米饭,试试这款鸡蛋灌饼,金黄酥香味美,看了就馋,风味独特

米饭是我们大家经常吃的主食,天天吃米饭都吃腻了,吃面食也是不错的选择,馒头,面条、烙饼等面食,也可以调剂一下我们单调的主食。饼也是分很多种,煎饼、烙饼、油饼、馅饼等。

今天分享一道街头特色小吃,把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后制作而成,鸡蛋灌饼也算一种早餐。吃腻了米饭,试试这款鸡蛋灌饼,饼皮酥脆蛋鲜香酥香味美,色泽金黄,看了就馋,风味独特,大人小孩都爱吃。下面分享这道鸡蛋灌饼的详细做法:

中筋面粉、鸡蛋、油、盐、大葱、温水、生菜、火腿肠、蒜蓉酱、

做法步骤:

1.把面粉放入盆内,加入少许盐,分次淋入温水,一边淋水,一边用筷子搅动,把面粉搅成絮状。然后,把面揉成一个光滑的面团,盆上盖上保鲜膜,把面团醒发20分钟。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。

2.把面粉放入碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装面粉的碗内,用筷子搅匀,这样油酥就做好了,油酥稍成型就可以了,不要太干,也不要太稀。

3.把葱切成末,鸡蛋磕入容器内,用筷子搅打均匀,蛋清和蛋黄融合在一起,再加入葱末,少许盐,搅匀,鸡蛋液就调好了。

4.准备配菜,火腿肠顺长切成两半,生菜切成丝,准备好蒜蓉酱。

5.将醒好的面团均匀的分成几份,取其中的一份面团,用手压成饼,或者擀成厚饼,取一勺油酥放入面饼内。

6.把油酥包进面饼里,收好口。

7.将收口朝下,用手按扁,成圆饼。

8.用擀面杖把圆饼擀成薄饼,锅内加入油烧热,下入擀好的薄饼,旁边再放上一条火腿肠一起煎。

9.把面饼煎制10几秒钟,翻面,再煎制另一面,煎制10几秒后,面饼会慢慢鼓起。

10.用筷子在饼中间挑起一个口子,用勺舀鸡蛋液,淋入挑起的口子内,面饼内就会灌入鸡蛋液,鸡蛋液的量,按个人口味放,多一些,少一些都没有问题。

11.饼煎制一会儿后,蛋液稍凝固,把饼翻面,煎制另一面,把饼两面都煎至金黄酥香即可,同时,火腿肠也煎好了。

12.把饼盛出,刷上一些蒜蓉酱,也可以换成自己喜欢的酱。

13.再放上一条煎好的火腿肠,撒上一些生菜丝,把饼卷起来,火腿肠和生菜丝包在里面即可,鸡蛋灌饼就做好了,剩下的材料都依样做好就可以了。

小贴士:面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。如果擀好的饼皮里面有气泡,不要挑破,如果挑破漏气了,煎饼时饼就不会鼓起。

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