本期导读：吃腻了米饭，试试这款鸡蛋灌饼，金黄酥香味美，看了就馋，风味独特
米饭是我们大家经常吃的主食，天天吃米饭都吃腻了，吃面食也是不错的选择，馒头，面条、烙饼等面食，也可以调剂一下我们单调的主食。饼也是分很多种，煎饼、烙饼、油饼、馅饼等。
今天分享一道街头特色小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后制作而成，鸡蛋灌饼也算一种早餐。吃腻了米饭，试试这款鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香酥香味美，色泽金黄，看了就馋，风味独特，大人小孩都爱吃。下面分享这道鸡蛋灌饼的详细做法：
中筋面粉、鸡蛋、油、盐、大葱、温水、生菜、火腿肠、蒜蓉酱、
做法步骤：
1.把面粉放入盆内，加入少许盐，分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。然后，把面揉成一个光滑的面团，盆上盖上保鲜膜，把面团醒发20分钟。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。
2.把面粉放入碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装面粉的碗内，用筷子搅匀，这样油酥就做好了，油酥稍成型就可以了，不要太干，也不要太稀。
3.把葱切成末，鸡蛋磕入容器内，用筷子搅打均匀，蛋清和蛋黄融合在一起，再加入葱末，少许盐，搅匀，鸡蛋液就调好了。
4.准备配菜，火腿肠顺长切成两半，生菜切成丝，准备好蒜蓉酱。
5.将醒好的面团均匀的分成几份，取其中的一份面团，用手压成饼，或者擀成厚饼，取一勺油酥放入面饼内。
6.把油酥包进面饼里，收好口。
7.将收口朝下，用手按扁，成圆饼。
8.用擀面杖把圆饼擀成薄饼，锅内加入油烧热，下入擀好的薄饼，旁边再放上一条火腿肠一起煎。
9.把面饼煎制10几秒钟，翻面，再煎制另一面，煎制10几秒后，面饼会慢慢鼓起。
10.用筷子在饼中间挑起一个口子，用勺舀鸡蛋液，淋入挑起的口子内，面饼内就会灌入鸡蛋液，鸡蛋液的量，按个人口味放，多一些，少一些都没有问题。
11.饼煎制一会儿后，蛋液稍凝固，把饼翻面，煎制另一面，把饼两面都煎至金黄酥香即可，同时，火腿肠也煎好了。
12.把饼盛出，刷上一些蒜蓉酱，也可以换成自己喜欢的酱。
13.再放上一条煎好的火腿肠，撒上一些生菜丝，把饼卷起来，火腿肠和生菜丝包在里面即可，鸡蛋灌饼就做好了，剩下的材料都依样做好就可以了。
小贴士：面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。如果擀好的饼皮里面有气泡，不要挑破，如果挑破漏气了，煎饼时饼就不会鼓起。
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