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原创肾上线营养师肾上线
前段时间，《临床肾脏杂志》上发表了我国最新慢性肾脏病流行病学调查，研究显示我国四川、贵州等西南地区的人，肾病发病率明显更高，其中饮食习惯占有一定因素。例如，当地人特别爱吃烟熏肉，这类加工肉可能会升高血压，加重尿蛋白。
为啥加工肉不好呢？加工肉有哪些？就让肾上线的营养师给大家具体讲讲吧～
生活中，加工肉随处可见：早餐吃个烧饼中加的火腿、香肠、培根；炒菜时用的腊肉；蒸饭时放的腊肠；和啤酒最配的炸鸡；逢年过节吃的烧鸡等...这些都属于加工肉，建议大家最好少吃或者不吃！
建议大家不吃的原因主要有以下三点：
01
加工肉制作过程中易产生有害物质
加工肉一般都是经过腌制、风干、发酵、熏制等方法制作而成的，这些加工处理方式易造成有害物质甚至致癌物质的产生，如多环芳烃、杂环胺、亚硝酸盐等。
另外，在一些质量不太好或者是不太正规的加工肉产品中，还会添加不符合标准的食品添加剂，长期食用，对健康百害无益。
02
盐分含量高
为了延长保质期，大部分加工肉中的盐分都很高，对于肾病患者来说，长期盐摄入过多，会升高尿蛋白、高血压，也不利于肾病康复。
03
增加癌症、心血管疾病等风险
不仅是对肾病本身有影响，目前已经有大量的研究表明，加工肉摄入过多会增加心血管疾病、糖尿病、结肠癌等癌症风险，而早在年，WHO世界卫生组织，就将加工肉归为了一级致癌物的范围内，所以不仅不推荐肾友吃，对普通人也同样不建议经常吃。
尽管加工肉有滋有味，吃起来喷香，但对身体健康非常不利，因此建议大家尽量避免。
那么，到底哪些属于加工肉呢？
加工肉，根据产品特征和工艺，可以将其分为以下几个大类：
这些肉，真的要少吃啦
1.香肠制品：火腿肠，烤肠、肉肠等
2.火腿制品：金华火腿等
3.腌腊制品：腊肉、咸肉、风干肉等
4.酱卤制品：酱卤肉、烧鸡、酱汁肉、烧鸭等
5.熏烧烤制品：烤鸭、烤鸡、熏鸡、熏口条等
6.干制品（肉类）：肉干、肉脯等
7.油炸制品：小酥肉、炸肉丸、炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡块等
8.调理肉制品：超市卖的半成品肉类，如牛肉饼、黑椒牛排、腌制羊腿切片、鱼丸、虾球等
9.罐藏制品：鱼肉罐头、午餐肉罐头等
10.其他制品（西式肉制品）：培根等
最后，肾友如果想吃像卤肉这些食物的话，可以自己在家做。
自己在家制作，食物的原材料以及油、盐等调料都可以控制，会更健康。并且自己家做的话，一般是现吃现做，不含添加剂，不会长时间储存，所以自家做的这些肉制品，算是菜肴，不算加工肉，肾友可以放心吃。
参考文献：
1.周光宏．肉品加工学[M]．北京：中国农业出版社，．
2.红肉、加工肉摄入与人类健康关系的研究进展
3.《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议.中国食物与营养
4.中国肉制品分类[J].肉类研究
5.预制调理肉制品相关技术要求标准化研究
PS：这些非常有用的健康常识，欢迎分享给更多朋友知晓。周末愉快~
原标题：《分享给所有肾友：这类肉，别再经常吃啦！》
