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分享给所有肾友这类肉,别再经常吃啦 [复制链接]

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原创肾上线营养师肾上线

前段时间,《临床肾脏杂志》上发表了我国最新慢性肾脏病流行病学调查,研究显示我国四川、贵州等西南地区的人,肾病发病率明显更高,其中饮食习惯占有一定因素。例如,当地人特别爱吃烟熏肉,这类加工肉可能会升高血压,加重尿蛋白。

为啥加工肉不好呢?加工肉有哪些?就让肾上线的营养师给大家具体讲讲吧~

生活中,加工肉随处可见:早餐吃个烧饼中加的火腿、香肠、培根;炒菜时用的腊肉;蒸饭时放的腊肠;和啤酒最配的炸鸡;逢年过节吃的烧鸡等...这些都属于加工肉,建议大家最好少吃或者不吃!

建议大家不吃的原因主要有以下三点:

01

加工肉制作过程中易产生有害物质

加工肉一般都是经过腌制、风干、发酵、熏制等方法制作而成的,这些加工处理方式易造成有害物质甚至致癌物质的产生,如多环芳烃、杂环胺、亚硝酸盐等。

另外,在一些质量不太好或者是不太正规的加工肉产品中,还会添加不符合标准的食品添加剂,长期食用,对健康百害无益。

02

盐分含量高

为了延长保质期,大部分加工肉中的盐分都很高,对于肾病患者来说,长期盐摄入过多,会升高尿蛋白、高血压,也不利于肾病康复。

03

增加癌症、心血管疾病等风险

不仅是对肾病本身有影响,目前已经有大量的研究表明,加工肉摄入过多会增加心血管疾病、糖尿病、结肠癌等癌症风险,而早在年,WHO世界卫生组织,就将加工肉归为了一级致癌物的范围内,所以不仅不推荐肾友吃,对普通人也同样不建议经常吃。

尽管加工肉有滋有味,吃起来喷香,但对身体健康非常不利,因此建议大家尽量避免。

那么,到底哪些属于加工肉呢?

加工肉,根据产品特征和工艺,可以将其分为以下几个大类:

这些肉,真的要少吃啦

1.香肠制品:火腿肠,烤肠、肉肠等

2.火腿制品:金华火腿等

3.腌腊制品:腊肉、咸肉、风干肉等

4.酱卤制品:酱卤肉、烧鸡、酱汁肉、烧鸭等

5.熏烧烤制品:烤鸭、烤鸡、熏鸡、熏口条等

6.干制品(肉类):肉干、肉脯等

7.油炸制品:小酥肉、炸肉丸、炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡块等

8.调理肉制品:超市卖的半成品肉类,如牛肉饼、黑椒牛排、腌制羊腿切片、鱼丸、虾球等

9.罐藏制品:鱼肉罐头、午餐肉罐头等

10.其他制品(西式肉制品):培根等

最后,肾友如果想吃像卤肉这些食物的话,可以自己在家做。

自己在家制作,食物的原材料以及油、盐等调料都可以控制,会更健康。并且自己家做的话,一般是现吃现做,不含添加剂,不会长时间储存,所以自家做的这些肉制品,算是菜肴,不算加工肉,肾友可以放心吃。

参考文献:

1.周光宏.肉品加工学[M].北京:中国农业出版社,.

2.红肉、加工肉摄入与人类健康关系的研究进展

3.《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议.中国食物与营养

4.中国肉制品分类[J].肉类研究

5.预制调理肉制品相关技术要求标准化研究

PS:这些非常有用的健康常识,欢迎分享给更多朋友知晓。周末愉快~

原标题:《分享给所有肾友:这类肉,别再经常吃啦!》

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