记得上大学的时候，居住的宿舍与打饭的食堂距离非常远，很多时候都懒得下楼吃东西，所以会在宿舍里囤一些零食，饿的时候“垫吧一点”。像火腿肠、方便面、饼干、面包、瓜子、辣条等等应有尽有。最常吃的就是泡面了，宿舍里不让用电，但是有热水，打开一桶泡面，再上一根火腿肠，那味道简直是绝了，这么多年大学可不是白上的，不敢说吃火腿的造诣高，最起码在挑选火腿上，正确挑选一个优级火腿肠。
买火腿肠的时候一定要认真看淀粉含量这一行字，数值越小肉的含量越多，火腿肠的等级也是根据淀粉含量来区分的。
淀粉含量≤1%，代表无淀粉级火腿肠；
淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；
淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；
淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。
国家规定各种食品配料需按照用量递减的顺序排列，通俗一点就是食品标签上的配料表，要按照用量从多到少的原则来排序，不单纯是火腿肠这样，如果您是一个注重生活细节的人，这条定律对您日常挑选预包装食品会有很大的帮助。
购买火腿肠时，应避免购买封口发黑、发粘、出油的产品，
我们去超市购买一根鸡肉肠、按照递减法用量最高的排在前面，首先第一个应该是鸡肉，依次往下排，如果是猪肉肠，第一个就应该是猪肉，而不会是其他的。
学会以上几点，在选择火腿肠上就有了依据，从价格、重量、配料，综合考量选择自己需要的火腿肠。
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1、有些人喜欢吃比较面的火腿肠，一般淀粉含量都要超过10%，油炸或者烧烤口感不错，淀粉含量高并不代表产品不合格，但是三无产品是不能吃的，比如路边摊一元钱1根，五元钱6根的烤肠。
2、无淀粉火腿肠并是不是%无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，要求蛋白质含量达≥14%，纯瘦肉的火腿吃起来发干发硬，要想口感好会加入肥肉来调味。
3、火腿肠为了延长保质期会加入多种添加剂，肝肾功能不全的人最好不要食用，尽量不要购买火腿肠作为孩子们的零食。
4、亚硝酸钠是火腿肠中最常见的防腐剂，在酸性条件下会与胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种致癌物质，我们吃火腿肠可以与蔬菜搭配食用，蔬菜中的维生素C、维生素E在酸性环境中，亚硝酸钠会与它们产生化学反应，而这种反应不会产生致癌物。
总结：选火腿只看淀粉含量就可以了，淀粉含量越高，价格越便宜，口感越差，淀粉含量越低，价格越高，口感越好。
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