北京看白癜风哪里医院最专业 http://baidianfeng.39.net/index.html今年3·15期间，媒体曝光部分淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、脂肪含量过高等乱象引发热议。多个淀粉肠生产商相继发出产品检测报告和声明，但由于淀粉肠没有统一的国家标准，各企业在送检时都是采用企业标准，检测中所依据的企业标准也各不相同。
淀粉肠和火腿肠有什么不一样？它主要由什么原料制作而成？蛋白质、淀粉等营养成分含量又如何？南都大数据研究院梳理了企业标准信息共同服务平台上现行有效且信息公示完整的86条《淀粉肠》标准，用数据告诉你淀粉肠到底长什么样。
淀粉肠相比火腿肠：淀粉、脂肪含量更高，蛋白质更低
同为肉类灌肠制品，原料和制作工艺相似，淀粉肠和火腿肠经常被拿来比较，两者主要的不同之处在营养成分方面。
根据即将于今年7月1日起实施的国家标准《火腿肠质量通则》（GB/T-0），火腿肠分为“特级”“优级”“普通级”三个级别，所执行的营养要求各不相同。其中，每百克特级火腿肠里，水分不高于7克，蛋白质不低于11克，脂肪不高于16克，淀粉不高于6克。与此相比，每百克普通级火腿肠的蛋白质含量更低（≥10克）、淀粉含量更高（≤10克）。
而从市面上常见的淀粉肠所执行的标准来看，即使和普通级火腿肠相比，每百克淀粉肠中淀粉含量更高，蛋白质含量更低（约为普通级别火腿肠的两倍），脂肪含量更高。
另据媒体报道，部分淀粉肠生产商甚至没有对淀粉肠的淀粉含量做出限制要求。比如，河南开开食品有限公司的《蒸煮淀粉肉肠》(Q/SKSS03)、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》(Q/HSSS-03)这两个企业标准中，均没有涉及淀粉含量的要求。
日前，曾起草制定《火腿肠质量通则》的全国肉禽蛋制品标准化技术委员会相关负责人表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标，但考虑到淀粉肠配料表中，标注的主要配料是肉类。此次媒体报道也备受
