你家的腊肉香肠备上了吗 [复制链接]

寒冬腊月近年底

腌鱼熏肉灌香肠又成为了

许多家庭的年度活动

爆炒、慢炖、凉拌

多种多样做法的腊肉

依旧油而不腻、咸香鲜美

十分受大家的欢迎

但如今

人们的健康意识提升

对于腊肉类的腌制品

存在顾虑的同时又想满足口腹之欲

那怎么吃腊肉香肠

危害才能更少一些呢？

熏烤过程中，动物肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生大量浓烟，这些浓烟中不乏一些有害物质，如多环芳香烃、煤焦油等有害化学物和强致癌物苯并芘。长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、胃肠道癌症等。

而这些有害物质不仅存在于烟雾中，还会存在熏制肉的表面。所以食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。

此外，在食用的同时，搭配一些蔬菜，例如卷心菜、彩椒、蒜苗、芹菜等都是不错的配菜，且配菜颜色越深越好。蔬菜富含膳食纤维，有促进排便的功效，可以加速有害物质的排出，减少对肠道的毒害。

蔬菜中还含有植物化学物，是植物性食物中的生物活性物质，是具有抗氧化、抗癌、抗炎、免疫调节和杀菌作用。

吃完腊肉香肠后，也可多吃些水果。水果中含有水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，饭后建议多吃苹果、播子、橙子、猕猴桃等水果。

科学研究证明，癌症是一种复杂的疾病，不是由单一食物引发的。所以预防癌症，也需要全面综合的生活方式干预。饮食均衡，吃动结合，心态平衡。