都说夏天吃肉不如多吃菜，确实有一定的道理。夏天天热，容易导致胃口不佳、或者是消化不良，而蔬菜爽口多汁、又富含维生素C，比吃油腻的肉类健康，也让人更加开胃。每逢夏天，蔬菜在我家饭桌上的地位要高于肉菜，清淡爽口的小炒蔬菜，能多吃一口就是一口。今天与大家分享10道应季蔬菜的做法，收藏起来，天热没胃口，给家人换着做，鲜美开胃，简单易做，上桌抢着吃。
01空心菜丨蒜酱空心菜
空心菜又称瓮菜、通菜，虽是一年四季皆可见的蔬菜，却只有在夏季，才能展现它最高的产量以及最佳的品质。空心菜营养丰富，维生素含量也挺高，具有不错的凉血、解*作用，可健胃整肠。天热上火，常吃些空心菜，有助于清热解*、润肠通便。
食材：空心菜，蒜蓉，*豆酱，油盐
做法：空心菜择小段，洗干净沥水，蒜蓉切好备用，热锅倒油，下入蒜蓉爆香，下入空心菜，中大火炒至变软，下入适量的*豆酱，少加一点盐，炒至熟透即可。
02茄子丨豆角烧茄子
很多人只知道茄子美味好吃，却不知道茄子其实也属于寒凉性质的食物，正因寒凉属性，夏天吃茄子对解暑会有一定的帮助。而且，茄子富含维生素E，是为数不多的紫色蔬菜之一，具有抗氧化的作用，可以有效抗衰老，女人平时多吃些，好处多多。
食材：茄子，豆角，油盐，鸡精，酱油，小米椒
做法：茄子、豆角、辣椒分别洗净切段备用，油锅烧热放入辣椒煸炒出香味，下入茄子和豆角大火煸炒至熟软，加少许盐、鸡精、一大勺酱油调味，继续翻炒均匀，炒至食材熟透入味即可。
03辣椒丨青椒炒豆豉
辣椒是特别能提胃口的调味品，不仅如此，它还是一种蔬菜。在生活中红辣椒常被用作调料，而青辣椒更多的就是被用作蔬菜吃。辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，有人无辣不欢，而有人一丁点辣都不能接受，怎么说呢，不会吃辣的朋友其实还是有些小可惜呢！
食材：青辣椒，豆豉，小米椒，猪肉，油盐，鸡精，胡椒粉
做法：青辣椒去蒂切圈圈，豆豉过清水洗净沥干，猪肉切碎或搅打成肉末，锅烧热放油，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味，下入辣椒圈炒至断生，少放一点盐、鸡精、适量胡椒粉炒至食材入味即可。
04豆角丨猪板油炒豆角
豆角也称豇豆、长角豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感也不错，是夏秋两季盛产的蔬菜。在炎热的夏季，经常吃些豆角，不但口感清香，还有助于促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
食材：豆角，猪板油，干辣椒，蒜米，油盐，鸡精
做法：豆角洗干净切成小段，猪板油洗一下切小块，干辣椒和蒜米准备好，热锅下油放入猪板油，炒熟后放干辣椒蒜米，接着放入豆角段炒匀，最后加盐和鸡精，继续炒匀入味、炒至豆角熟透即可。
05芦笋丨素炒芦笋
芦笋是集天然野生和绿色有机等特点于一体的健康食材，再国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋营养丰富，风味独特，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。可惜过了夏季，再想吃到会很难，所以，趁现在还能见到，赶紧吃。
食材：芦笋，黑木耳，小米椒，大蒜，油盐，鸡精
做法：黑木耳提前泡发洗净，摘小块备用，芦笋削去根部粗皮，洗净切片备用，小米椒大蒜分别切末，锅烧热倒油，下入小米椒蒜末爆香，下入芦笋和黑木耳，调入少许盐和鸡精，炒至食材熟透即可。
06苦瓜丨凉瓜炒肉
苦瓜又叫凉瓜，是夏秋两季的时令蔬菜。苦瓜天生自带苦味，但却爽口不腻，是暑天清火的良瓜，能帮助清热解*，排出体内*火，让身体更加健康。而且，苦瓜中所含的苦瓜素有“脂肪杀手”的美誉，夏天吃苦瓜，还有消脂减肥的作用哦。
食材：苦瓜，瘦肉，蒜末，油盐，鸡精，蚝油
做法：苦瓜去瓢去籽，洗净切片备用，瘦肉洗净切片，蒜头切末备用，热锅倒油，下入瘦肉炒至变色，下入蒜末一起炒香，再下入苦瓜，炒至七八成熟，加蚝油、盐和鸡精调味，继续炒匀炒熟即可。
07丝瓜丨丝瓜炒虾皮
如果说苦瓜是最苦的蔬菜，那么丝瓜则算得上是最甜的蔬菜了。丝瓜不但口感软滑，而且味道清甜，富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质，在抗氧化方面有着较为突出的作用。夏天多吃丝瓜，既能补水养颜、健脑美容、还有抗衰老的作用。
食材：丝瓜，虾皮，香葱，蒜米，油盐，鸡精
做法：虾皮浸泡洗净，丝瓜削皮切成条，香葱洗净切段，蒜米去皮切末，锅烧热倒油，油温八成热下入丝瓜和蒜末，中大火炒出蒜香味，炒至丝瓜全部变色，放入虾皮炒匀，放入葱段、盐和鸡精，炒至食材入味即可。
08生菜丨蒜蓉团生菜
生菜有着“减肥菜”的美誉，其最重要的功效就是补充水分，加快消化，预防便秘，特别适合想减肥的人食用。生菜既可直接生吃，也可烹饪熟后再吃。口感特别脆嫩，略有点甜味。
食材：生菜，蒜蓉，油盐，生抽
做法：生菜择小瓣或撕小块，洗干净备用，蒜蓉切多一点备用，锅烧热倒油，下入蒜末爆香，接着下入生菜，少加一点盐调味、一点生抽上色，炒至断生即可出锅。
09竹笋丨竹笋炒肉
竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”，是中国传统佳肴，味香质脆，营养丰富。竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。
食材：竹笋，瘦肉，蒜末，油盐，辣酱，蚝油，料酒，鸡精
做法：竹笋切片洗净，猪肉洗净切片，蒜头切末备用，竹笋下锅焯至五分熟，捞出过凉水降温，沥干备用，炒锅烧热放油，油温上来放猪肉翻炒几下，下入蒜末炒至猪肉变色，下入竹笋大火炒匀，加一勺辣酱一小匙盐翻炒入味，再烹入一勺蚝油和少许料酒，继续炒匀，最后加少许鸡精翻匀出锅。
10*瓜丨*瓜炒土豆片
*瓜是夏季补水最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。除了直接生吃，*瓜还可用于凉拌、炒食、煮汤等，并且，*瓜还有一个妙用，就是制成夏日补水面膜，只需将生*瓜切成片，贴敷在脸上就可以了。
食材：*瓜，土豆，青红椒，洋葱，蒜头，油盐，鸡精，陈醋
做法：*瓜去皮去瓢切片，土豆去皮切片，青红椒、洋葱、蒜头分别切末，锅烧热倒油，油温上来下入土豆片小火略煎，两面均匀受热变软后油盛出，锅里余油继续烧热，放入青红椒末，洋葱末，蒜末炒出香味，放入*瓜片继续均匀，炒至*瓜六七成熟，调入少许盐、鸡精和陈醋，将土豆回锅炒匀入味即可。
好了，以上就是阿九今天的美食分享，除了以上10种时令蔬菜，你还喜欢哪些应季的美味蔬菜做法呢？欢迎评论区留言，也欢迎朋友们收藏转发支持。文、图为本人辛苦原创，谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
