吃含有卡拉胶的美食,会不会对身体健康 [复制链接]

据《中国食品》杂志刊登的报道，在多种食品添加剂中，既容易被消费者忽略但几乎每天都在摄入的成分，第一个便是卡拉胶。而这种成分，早已经进入到了美国七大注册营养师食品的黑名单。

经常吃含有“卡拉胶”的美食，对身体健康是好是坏？一种人要注意。

卡拉胶是什么？

在六百年之前，爱尔兰人就已经吃卡拉胶了，他们会用来制作海藻，以此来形成Q弹的口感，后来被美国人应用，再到各种商品中。现如今，卡拉胶还被广泛用在糖果、果冻、乳制品、肉制品，甚至是沐浴液、化妆品当中。

而卡拉胶本身是一种高分子多糖，食品添加剂的一种，具有增稠的效果，对身体健康无危害。有人还说吃拼接牛肉，会影响身体健康，即便再便宜也不能吃了。

确实，在市面上很多拼接肉制品，如牛排、培根、猪皮冻等等，在这些美食中用卡拉胶，还能够起到稳定剂、改善口感的作用，除此以外，做胶凝剂、悬浮剂、乳化剂。

无论是哪种作用，适量吃都对身体健康无害。其实，并非没有卡拉胶就不是拼接肉了。从食品安全角度上来看，还有谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶。

也能够说明你购买的是拼接肉，这样的肉价格便宜，但毕竟属于加工肉制品。在世界卫生组织旗下国家癌症机构，加工肉制品被列为1类致癌物。

长期吃，不仅要担心亚硝酸盐的问题，大量摄入会形成亚硝胺，增加致癌风险，还要注意食盐方面的问题。根据最新版《中国居民膳食指南》每天每人吃盐量不得高于6g。

就拿加工肉火腿肠来说，一根50g的火腿肠，大概含有~mg，大量吃不易于身体健康，这些才是我们真正要注意的。

在偶尔吃拼接肉上，为了安全起见，建议大家购买生产符合规定，产品安全可靠的即可，无需担心卡拉胶等成分。

最后吃的时候注意总量，每天不超过75g，大可以放心健康吃，其中有一类人要注意。

这里说的是肠胃不好的人，一旦大量吃反而会出现腹泻、腹胀、恶心、呕吐等消化道不适。如果你最近总是肠胃不适，还找不到原因，膳食中有卡拉胶的食物，则要避免或这段时间之内都要少吃。