进入四月以后，春季的气候更暖和了，南方的气候很有特点，气候非常干燥，容易影响一家人的食欲，对于一家三口的家庭而言，不仅仅需要操心家务，还要准备一大桌的饭菜，每天为了做什么菜肴而头疼，不仅仅需要考虑菜肴的成本，做法还需要简单，营养价值还要全面，能够满足全家人的食欲。对于普通老百姓而言，一日三餐不知道吃啥，都会吃大鱼大肉，猪肉价格虽然便宜，但是不能天天吃，吃多了会导致上火，可以试试一些家常小菜，搭配凉菜和鲜汤，才是最佳的选择。今天分享一道家常的菜肴——青椒火腿丝豆芽炒蛋，菜肴色泽好看，清淡爽口，比吃肉更香。春季，吃肉不如吃这菜，简单又省事，营养极高，每次炒一盘不够吃。食材明细：选购几个青椒，挑选黄豆芽克左右（也可以选择绿豆芽，豆芽一定要选择有根的豆芽），选购一根无淀粉肠，土鸡蛋几个，若干食用油，一些蒜头，清水足量，若干水淀粉，蚝油一勺，三勺生抽，少许食盐和鸡精，其他佐料。烹饪小诀窍：需要挑选好火腿肠，豆芽和鸡蛋，蛋液需要提前调配好，掌握青椒火腿丝豆芽炒蛋的烹饪顺序，难度不高。详细步骤：第一步：将食材都准备好，青椒对半切开，切掉白色的瓤，青椒切成若干细丝，火腿肠撕掉包装纸，火腿肠切成若干细丝，备用。第二步：豆芽掐掉豆芽的根部，彻底将豆芽洗干净，几个鸡蛋磕在空碗里，迅速让蛋液搅散，调入一勺水淀粉，撒上食盐和胡椒粉，用筷子让蛋液搅拌好。第三步：将一些蒜头切成细末，锅底调入食用油烧热，倒入调好的鸡蛋液，将蛋液煎熟，翻炒一小会儿，盛出备用。第四步：锅里继续加上两勺油，加上蒜末炒出香味，倒入火腿肠丝煸炒一会儿，倒入青椒丝炒至断生。第五步：倒入一些豆芽快速翻炒，豆芽炒至变软，加上三勺生抽，调入一勺蚝油，加上食盐和鸡精调味。第六步：最后倒入炒熟的鸡蛋，不停地翻炒一会儿，滴入几滴香油，出锅，这道青椒火腿丝豆芽炒蛋就做好了，菜色很好看，特别解馋又下饭。小贴士：青椒火腿丝豆芽炒蛋是一道家庭的小炒，想要选购新鲜的豆芽和配菜，鸡蛋需要提前调配好，记得要中小火慢慢煎熟，记得先炒火腿肠丝，然后放入豆芽和青椒丝，最后调入生抽，蚝油和食盐等调味品，最后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，出锅。青椒火腿丝豆芽炒蛋是简单易学的快手菜，菜肴的脂肪和热量较低，吃起来十分清爽，解馋又开胃，满足我们一家人的胃口，而且成本很低，天天吃也不会腻。你们有没有学会这道青椒火腿丝豆芽炒蛋的正确做法呢？（全文的配图来自网络）
