开春了，春天真正的到来了，各地气候出现回暖，这几天温度也回到两位数，很多蔬菜也陆续上市了，其中就包括豌豆，茼蒿和韭菜。豌豆是春季最受欢迎的豆类，我家孩子特别爱吃，今天为家人推荐一款豌豆的家常吃法——豌豆火腿炒鸡蛋，三种不同色泽的食材，搭配一起炒一锅，能够提高营养，护眼明目，肌肤更加年轻。春季，这菜遇见别错过，试试这样炒着吃，好看又好吃，做法还简单。食材选购：选购豌豆半碗（大概克左右，很多南方人管它叫青豆，豌豆要选择颗粒大一些，表面色泽均匀，色泽为青绿色，捏一捏没有空鼓，一定要选择新鲜的），选购火腿（火腿不是火腿肠，火腿粗一些，肉质比火腿肠好一些，口感也好一些，是南方人炒菜的配菜之一，也可以用猪肉或鸡胸肉替代），选购几枚土鸡蛋，若干清水，若干色拉油，适量白醋两滴，纯净水少许，盐适量，鸡精和味精一丢丢，香油和蚝油少许，其他。具体步骤：第一步：先将食材都购买好，豌豆剥掉外壳，豌豆用清水淘洗干净，控干掉水分，备用。第二步：火腿切成小块，空碗磕入土鸡蛋，蛋液迅速搅动几下，调入若干纯净水，滴入白醋两滴，调入一些食盐，滴入香油少许，蛋液用筷子搅散，鸡蛋口感鲜嫩，没有蛋腥味。第三步：炒锅加上一些清水，豌豆下锅煮几分钟，加上若干食盐和食用油，煮好放在清水浸泡，捞出，控干水分。第四步：另外将炒锅预热，调入一些色拉油，调好的蛋液全部下锅，蛋液迅速成型，微微凝固翻炒几下，鸡蛋块全部盛出，备用。第五步：锅底继续留一些油，将火腿肉煎一会儿，两面都煎熟，差不多微微焦黄，倒入豌豆和鸡蛋，调到中火快速翻炒。第六步：几种食材炒到均匀，锅底加上生抽一小勺，蚝油一小勺，撒上一丢丢食盐，鸡精半勺，最后滴入香油。第七步：继续翻炒一会儿，关火出锅，这道豌豆火腿炒鸡蛋就出锅了，色香味俱全，好看又好吃，比吃肉更受欢迎。豌豆火腿炒鸡蛋是特别家常的一道美食，鸡蛋鲜嫩又可口，搭配豌豆和火腿是绝配，豌豆有丰富钾元素和锌元素，维生素A成分含量也很高，补充许多营养成分，保护家人的视力，孩子记得要常吃这菜。豌豆试试这样炒着吃，孩子馋哭了，你们吃过这道豌豆火腿炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）
