毛血旺。食材毛肚20克，鸭血50克，蟹棒30克，大虾10只，宽粉30克，*豆芽20克，熟肥肠20克，早餐肉20克，鱿鱼30克。豆辣酱15克，制作方法非常简单，首先鸭血切块，把切好的鸭血放到沸水里煮下，然后捞出备用。首先准备配菜，午餐肉切片放油锅里两面煎一下，然后捞出备用，喜欢老一点的可以煎的时间久一点。
然后开始做了，做法很简单，葱姜蒜切末，锅里放适量的油，放入葱姜蒜炒出香味后放花椒，豆瓣酱要炒出红油，之后加适量的清水焖煮。这里也可以加入高汤，然后放下火锅底料加入一些配菜，关上盖子焖5分钟。沸腾了放上焯过水水的鸭血，加上适量的盐调味。沸腾好盛出备用，在上面撒上花椒辣椒段，然后起新锅倒入少量油。等油烧熟浇在花椒上面，等到劈啪啦声响，一股香味就迸发出来，然后放一点香菜装饰即可。
麻婆豆腐。准备的食材就是豆腐和瘦猪肉。配菜是葱、姜、蒜、豆瓣酱等。首先将豆腐切成块，热锅放油，葱姜蒜煎出香味，肉末炒到肉末变色。加一勺豆瓣酱后加入适量的水，加入豆腐，中火进行沸煮，最后出锅前加入少量水淀粉，大火收汁让汤汁更加粘稠，倒入碗中撒上一点葱花就可以了。这样色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，鲜嫩无比超级下饭，做法是不是也很简单呢。
剁椒鱼头。鱼的营养不用我多说了把，尤其鱼的头部，精华都在里面。但是要做得好吃是要点本事的，今年小编就叫你们剁椒鱼头的新吃法。剁椒鱼头首先就是鱼头和剁椒部分，先把鱼头里的鱼鳃等一些全部清掉，用刀改成花刀。然后切成两半，一边不要切断，然后放入葱姜料酒让其入味。
现在准备剁椒部分，剁椒切颗粒状，洗干净沥干，然后加入辣椒丁倒入热油。其实在这里可以到自己在家熬制的猪油，会更香。把腌制好的鱼头放盘子里，上面摆上剁辣椒，放到蒸盘里蒸15分钟。出锅把里面蒸出的水倒掉，然后倒点蒸鱼豉油就可以吃啦。这里剁椒鱼头不仅有红剁椒鱼头还有双椒鱼头，就是一半红剁椒还有一半放小米椒。这样不仅味道会更好吃更有味，颜色也会让人胃口大增。
夫妻肺片。说到夫妻肺片，肯定想到紫燕百味鸡吧，但是每次进去称，随便一称就要30好几，关键里面放的是什么也不知道。还有有些不怎么能吃辣的小伙伴，每次跟他说少点辣，但买回家依旧很辣。所以如果能在家里做，为什么不呢，可以根据情况加味道，还都是自己做的，卫生放心。做法也非常简单，首先材料我们想吃什么都可以添加，牛肉，牛杂牛肚，千层肚等等。配料需要姜葱，芹菜，干辣椒，花椒，胡椒粉，白糖，盐，酱油，八角，肉桂，料酒，熟芝麻，花生，卤水适量。首先牛肉牛杂放调料腌制30分钟。
然互准备锅倒入清水，放入姜葱八角肉桂八角还有刚腌制的牛肉牛杂等一起煮半小时，到沸腾为止。一口新锅倒入卤水、姜葱胡椒粉盐煮至沸腾，小火熬出味后下刚煮的牛肉牛杂，然后拿出切片即可。里面的麻辣汁用花椒粉、酱油、糖，加少许卤水，香油、红油盐调匀。这里爱吃辣多放点辣椒，然后加牛肉、牛杂，芹菜拌匀后撒入熟芝麻、酥花仁，搅拌均匀就可以吃啦。
水煮肉片。首先准备猪里脊，有人喜欢买现成的，但半成品虽然肉质嫩，但加了一些我们不知道的添加剂，所以我建议买回来自己腌制。然后葱姜蒜切末，配菜可以根据自己的需求，莴笋，海带，豆芽一些蔬菜。易熟的不用先煮洗干净备用就好，不容易熟的最好提前抄下税，煮个7成熟。猪里脊洗干净，加淀粉盐鸡蛋清料酒腌制半小时。
然后起锅烧热油，放葱姜蒜豆瓣酱，加入适量水，然后再放入准备好的猪里脊。盖上盖子煮至沸腾，尝下味道，根据判断放多少盐，也可以加入适量花椒粉，然后就可以盛出碗里了。然后还是撒上花椒粒，起锅烧热油浇在碗上，油浇在上面的声音之后香味四溢。然后在上面撒点香菜，白芝麻点缀，一碗超级好吃的水煮肉片做好了，而且还超级下饭哦。
好啦，这5道菜可以说无辣不欢的小伙伴最喜欢了。冬天除了吃火锅，煮一桌这样的菜，虽辣到流汗但在这样寒冷的冬天，真的吃完忘记寒冷，浑身暖暖的。
