上汤苋菜是一道营养丰富的家常菜，以其鲜美的汤汁和独特的清香受到人们的喜爱。
首先准备好所需要的食材：苋菜00克、皮蛋个、白蘑菇、火腿肠1根、大蒜瓣、生姜适量、盐、胡椒粉、食用油。
做法步骤：
1.处理苋菜：将苋菜放在案板上，用手摘取顶端的嫩叶，摘好后全部收入盘中，加入适量清水将其清洗干净，控水捞出，放在菜篮中备用。
2.处理皮蛋：将皮蛋放入蒸锅中，用大火蒸6分钟即可，蒸熟后剥去外，并放在案板上，用刀将其切成小丁备用。
.处理白蘑菇和火腿肠：将白蘑菇的根部掰下来，并将其切成小块，全部切好后收入盘中备用。接着把一根纯肉无淀粉的火腿肠，扒去外包装，然后，改刀切成小段备用。
4.处理大蒜和生姜：将三个去皮大蒜，横刀切成片，然后一小块，用刀把姜皮刮去，再改刀切成姜片，全部收入盘中备用。
5.苋菜焯水处理：起锅，加入多点清水，再加入少许食用盐和食用油，食用油能锁住苋菜营养部流失，同时还可以保持苋菜的颜色不变色，锅中的水沸腾10秒钟即可，控水捞出，迅速放入凉水中过凉，然后冷却后沥水备用。同时将香菇同样焯水处理一遍，并沥水捞出备用。
6.煸炒食材：起锅，在锅中加热适量食用油，倒入切好的皮蛋丁，翻炒至表面微黄时，再加入切好的大蒜和生姜片，继续炒至香味四溢。接着倒入适量清水，加入切好的白蘑菇丁，煮至汤色浓白。
7.煮制苋菜：将切好的火腿肠和准备好的苋菜放入锅中，加入适量的盐和一点胡椒粉，翻炒均匀，继续煮至苋菜变软。
8.装盘享用：最后，将煮好的上汤苋菜盛入碗中。
小贴士
焯水时间不宜过长，以免破坏苋菜的营养成分和色泽。
上汤苋菜不仅保留了苋菜本身的鲜嫩口感，更融入了高汤的醇厚，使得每一口都是对味蕾的极致诱惑。
尝试这些做法时，可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快，享受美食！
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