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别再犯愁年夜饭做啥了,这10道家常小炒挑 [复制链接]

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别再犯愁年夜饭做啥了,这10道家常小炒挑着做,比大鱼大肉更健康!如今生活条件好,家家户户都不缺肉,尤其是年夜饭吃太多肉,对身体的健康不太好,所以年夜饭的餐桌一定要有几道家常炒菜,简单营养不油腻,分享10道青菜做法,大家看看有没有喜欢吃的!肉末炒茄子食材:茄子2根、肉末克、葱1根、蒜3瓣、红椒1半、食用油适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、蚝油2勺制作方法:1、茄子去皮后,切成条,加入适量盐腌制15分钟,如果茄子新鲜也可以不去皮,我今天用的这两根茄子有点老,所以皮厚,就不用皮了2、切葱花和蒜末,这两样就别少了,切红椒丝,我用的是彩椒,所以没什么辣味的,这个就是起到装饰作用,如果没有可以用胡萝卜,或者不放也行3、切肉末,选择猪肉就可以了,我每次买完了肉,就直接让卖肉的大姐搅成猪肉馅,拿回来,分成小袋装,吃一次就拿出一小袋,这样做很方便4、茄子腌制的差不多的时候,用手把茄子里的水分攥出来,这样炒的茄子就不那么吸油,吃起来也不油腻5、锅中加油,加入茄子炒至软,这个过程有点长,想快点炒熟可以把锅盖盖上,中小火焖,每过一分钟就翻一次茄子,直到茄子变软,装盘备用6、加一半的葱蒜炒出香味,加入猪肉末,炒至颜色发白,加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖,一起炒匀后7、加入炒软的茄子,再加另一半葱蒜,炒匀即可,一道美味的肉末炒茄子就做好了,如果喜欢吃辣的,可以把彩椒换成尖椒或者干红椒火腿蒜蓉娃娃菜娃娃菜1颗,火腿肠半根,蒜末10克,葱花5克,盐适量,生抽1勺,白糖半茶匙,油1勺,水淀粉适量1、娃娃菜切开四半,用盐水浸泡20分钟,清除菜上面的农药2、切蒜末、葱花3、切火腿丁4、娃娃菜放开水锅里蒸5分钟,取出备用5、油热,蒜末爆香,加火腿丁、盐、白糖、生抽、水淀粉,熬开,淋在娃娃菜上,再撒上葱花即可尖椒炒鸡蛋食材:尖椒2个、鸡蛋2个、葱1小段、油适量、盐适量、生抽1勺制作方法:1、尖椒洗净,去蒂,切丝备用,葱花加入到鸡蛋液中,打散备用;2、锅中油热,加鸡蛋液炒出鸡蛋块,加入尖椒丝炒匀;加盐、生抽,大火翻炒均匀即可。麻辣豆角食材:四季豆克、肉馅克、盐适量、食用油适量、生抽1勺、料酒1勺、葱姜末各5克、白糖1茶匙、干红椒7个、麻椒20粒;制作方法:1、四季豆洗净后掐去两端,掰成小段,葱姜切末,猪肉切末,准备干红椒、麻椒粒2、锅中多放一点油,油热后加入四季豆,翻炒至四季豆变熟(用铲子按一下豆角,如果觉得变软了,基本就熟了),装盘备用,锅中底油加干红椒和麻椒,炒出香味,加入猪肉末炒至猪肉末变色3、加料酒、生抽、老抽、葱姜末、盐4、加白糖,炒匀,加入熟四季豆,炒匀即可出锅肉炒菜花食材:菜花克,猪肉60克,蒜5克,油适量,盐适量,五香粉少许,生抽2勺制作方法:1、菜花掰成小块,放在盐水中浸泡20分钟,再多清洗几遍,再放在开水中煮两分钟,捞出来放在凉水里备用。2、胡萝卜、蒜、猪肉切片,油热,加猪肉炒两分钟,加入蒜片炒香,再加入胡萝卜和五香粉炒匀。3、加入煮过的菜花,再加生抽。4、加入盐,炒匀即可出锅浇汁西兰花食材:西兰花半个、胡萝卜1小段、鹌鹑蛋8个、丸子8个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、水适量制作方法:1、准备食材,西兰花掰成小朵,放在水中,加入少许盐浸泡20分钟,再多清洗几遍,鹌鹑蛋煮5分钟2、鹌鹑蛋煮熟后,放入凉水中浸泡一下,把皮扒掉,胡萝卜去皮切成小丁3、锅中烧适量开水,水沸腾后,加入西兰花烫一下,加入少许盐和几滴油,这样可以保持西兰花的颜色比较绿,烫完以后,捞出来放凉水中,过一下凉水4、再把胡萝卜丁和丸子,放入烫西兰花的水,再把丸子煮熟,一起捞出来5、西兰花摆在盘子的边缘,再把丸子、鹌鹑蛋、胡萝卜丁摆在中间6、准备料汁:生抽、蚝油、淀粉、清水,混合在一个小碗中,搅拌均匀备用7、把料汁倒入锅中,煮至沸腾8、再把煮沸腾的料汁浇在西兰花、鹌鹑蛋、丸子、胡萝卜上即可包菜粉丝食材:包菜1颗、小米椒适量、葱蒜适量、食用油适量、粉丝2捆生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖半勺、蚝油1勺制作方法:1、包菜洗净,用手撕成块,手撕的包菜口感更好2、葱蒜切末,小米椒切段,喜欢辣的可以再多加点小米椒3、锅中烧适量水,水沸腾后,加入粉丝,煮软,捞出,过一遍凉水另起锅4、油热,加入葱蒜和小米椒炒出香味5、加入包菜,大火炒软,大火炒的口感才更好6、包菜变软,加入粉丝7、再加入料汁,翻炒均匀即可出锅,也可以用筷子翻匀苦瓜炒肉片食材:苦瓜一根,猪肉克,小葱一根,食用油适量,盐适量,蚝油一勺,料酒一勺,生抽两勺,五香粉少许制作方法:1、猪肉切片,加入盐,料酒,生抽,蚝油,五香粉,抓匀,腌制15分钟,这样炒出的肉片更香。2、苦瓜从中间切开,用勺子把籽去掉,切片,切葱花。3、锅中烧适量水,水沸腾以后,加入苦瓜片,烫一两分钟,捞出来,过一遍凉水。4、锅中油热,加入腌制好的肉片,翻炒至肉片颜色发白。5、加入苦瓜片,由于苦瓜已经是熟的了,所以不用再炒太长时间。6、加入生抽和盐,翻炒均匀即可出锅。培根芦笋卷食材:芦笋15根、培根5片、椒盐适量、食用油少许制作方法:1、芦笋清洗干净后,对半切开,留着上面的部分,这部分比较嫩2、每片培根切成3段,卷芦笋就足够长了3、锅中烧适量水,水沸腾后加入少许盐和几滴油,这样可以保持芦笋的绿颜色,芦笋烫一分钟,捞出过凉水,捞出芦笋,加少许椒盐拌匀4、取一小片培根,把芦笋放中间,卷起来,最后用牙签穿起来5、锅中加少许油,加入培根芦笋卷,中火煎6、一面煎金黄,翻面继续煎,煎至两面金黄即可出锅丝瓜炒虾仁食材:虾仁半碗,丝瓜半根,葱蒜适量,食用油适量,盐适量,淀粉半勺,料酒一勺,生抽一勺,五香粉少许制作方法:1.虾仁中加入少许盐,料酒,淀粉,抓匀或者拌匀,腌制5分钟2.丝瓜去皮滚刀切成块,葱蒜切末备用3.油热,加入虾仁,翻炒至虾仁颜色发红,装盘备用4.锅中再加少许油,加入丝瓜翻炒均匀,可以少加一点水,一直炒至丝瓜发软5.加入生抽和盐,翻炒均匀6.再加入炒熟的虾仁,翻炒均匀即可出锅
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