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TUhjnbcbe - 2023/1/29 15:49:00
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今天早上一到办公室,公司的妈妈们都在讨论热搜#双汇生产车间乱象#

点开看,是记者探访了双汇生产车间,视频里工人的操作真是让人大跌眼镜!

涉及的不只是大家熟知的双汇的加工肉类,还有生鲜肉。

生产车间里的工作人员拿脏水里洗过的毛巾直接擦手、擦设备和香肠。

猪小排掉地上了就直接捡起来,连最基本的清洗都没有就装袋了。

后来卧底记者还问主管要不要清洗,主管回答说“只要别让我看见就行”。

看到头部食品企业涉及食品安全问题,咱当妈的真没法不担心。

加工好的火腿肠、肉制品,本来亚硝酸盐和钠含量就高,不给娃吃就行。但咱们总不能就因噎废食,连鲜肉也不给娃吃了吧?

大家也别太焦虑,只要我们在挑选和处理肉类上做到这几点,还是可以保证娃吃到干净、新鲜的肉。

我们以猪肉为例,给大家分享3个挑肉技巧,让大家买到新鲜好肉。

选鲜红色的,不选暗红色的

鲜红色的肉,猪血放得更干净,吃起来腥味小,宝宝会更愿意吃。没充分放血,猪肉的颜色就会偏暗,吃起来比较腥。

另外肉不新鲜了,颜色也会偏暗,而且腥味大、有异味,不建议妈妈们买。

现在很多肉铺会用生鲜灯,灯光照射下,一些不太新鲜的肉看起来都是颜色嫩红的。妈妈们在这些摊位购买时就要留个心眼了。

可以打开手机手电筒照一照,或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看,真实的颜色是什么样的。

▲同一块肉在不同灯光下的颜色差很多!

选回弹好的、不湿纸巾的

用手按一按(可以套个塑料袋),回弹性好的猪肉,一般更新鲜。

有些不法商贩会卖注水肉,或用解冻的冷冻肉充当鲜肉卖。

注水肉肌肉色泽偏淡,从颜色看,有的呈淡红色,有的偏*;从切面上看,湿漉漉的,显得肿胀。冷冻肉解冻后,表面也比新鲜的肉更潮湿。

大家可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍,如果纸巾很快就湿了,可能就是注水肉或者冷冻肉,不建议购买。

正规渠道售卖的冷冻肉,品质是有保障的,且保质期更长,我们也是推荐的。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了,反复冷冻、解冻也容易滋生细菌。)

看标签,认准GB和分销许可

如果常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长,可以看包装上是不是有认准产品执行标准GB,或者“动物产品检疫合格”标签,别买三无肉。

肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的,孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。

在菜场或商场称散肉,可以看摊位有没有检疫章或分销许可。

检疫合格的猪宰杀好之后,会盖上“检疫合格”字样的圆形章,不过大家买肉的时候可能找不到,毕竟不会在猪身上盖满章;找不到图章,卖肉的摊位有贴下面这种分销信息凭证也是可以的。

即便是检验检疫合格的肉,在屠宰、运输过程中感染细菌是不可避免的,所以我们在处理肉时,下面这些小细节需要注意一下。

◆洗肉时防止二次污染

⊙很多人都有洗肉的习惯,其实拿流水清洗很容易引起二次污染。

水龙头冲洗的过程中,水一定会溅到池边的碗筷、砧板、台面、洗碗布等地方,细菌就会污染这些地方。

和拿流水冲洗比,我们更推荐把肉浸泡在水里泡,倒“污水”时也不要太急,别让水花乱溅。

⊙洗肉的时候戴手套,水池周围少放一些厨具、清洁用品、食物等。

洗完肉之后,及时清洁带着的手套、厨房的台面,收拾完后记得洗手哦~

◆做肉时这几点一定要注意

⊙切菜的砧板要生熟食分开。切完生肉的板子,可千万别直接切水果、肉肠等即食食物,用完及时清洗。另外用带防霉抑菌功能的砧板,也更安全一些。

⊙买来整块的肉,如果觉得肉脏不想切的,可以先冷水下锅把肉焯熟,再切肉和烹煮。

⊙最后,一定一定要注意,肉要彻底做熟才能吃。高温是可以杀死绝大多数的寄生虫、细菌和病*的。(退一万步说,即使前面的步骤都没做好,把这步做到位就没有大问题)

上面这些挑肉洗肉tips,你学会了吗?大家有什么挑肉小技巧,欢迎在评论区和我们分享~

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