每次路过路边的小摊,总是可以闻到香香的烤肠味,烤肠的味道闻起来是特别诱人,可是却是不敢吃,第一不知道烤肠里面的肉食什么肉,而且总是觉得路边小摊里的烤肠不知道从哪里进货的,总觉得不放心。
尤其是想现在很多小孩子都喜欢吃路边摊的烤肠，不少妈妈都操碎了心，今天就给大家分享几种香肠的制作，保证味道吃起来鲜美无比，而且用料十足，口感丰富，而且是自己做的更是吃得放心，保证让小孩子吃了一口接一口的停不下来，而且做法简单方便，不用担心做不好，而且味道超级鲜美，做好了之后可以放在冰箱里面，想吃的时候拿出就可以了。
第一种：脆皮肠
准备食材：猪肉克，羊肠衣适量，清水40克，玉米淀粉30克，盐20克，蜂蜜30，耗油10克，料酒10克，姜粉3克，胡椒粉3克，红曲米2克
制作过程：1将羊肠衣提前浸泡，然后洗掉肠衣上面的盐分，然后把肠衣里外冲洗几遍，检查一下有没有破口。
2然后将猪肉洗干净，把猪肉肥瘦分开，然后将瘦肉切成小肉丁，然后把肥肉用料理机打成肉泥，然后将肥瘦肉混合均匀，接着在肉里面加入盐，玉米淀粉，蜂蜜，料酒，耗油，清水，姜粉，胡椒粉，红曲米然后将所有的食材搅拌均匀，搅拌10分钟左右将猪肉搅至肉馅上劲。
3然后将灌肠器洗干净，擦干水分，然后将机器装满肉馅，拧上盖子，挤出来一点肉馅，接着在假期上面再上肠衣，在肠衣的结尾打个死结，接下去就可以轻松的把所有的肠衣灌好，然后用棉绳隔5至10厘米分段扎紧，然后将香肠移至通风处把表皮风干，也可以用电风扇吹干表面的水分。
4然后将风干的脆皮肠用牙签扎孔，在锅里放水，然后将脆皮肠用凉水入锅中小火煮至飘起来，然后将脆皮肠煮15分钟，将脆皮肠煮熟就可以了，就可以将脆皮肠拿去做菜，或者拿去烤也是可以的，接着把剩下的脆皮肠放到冰箱冷藏起来就可以了。
第二种：玉米香肠
准备食材：猪肉g肥瘦比例3:7即肥肉g,瘦肉g，盐15克，糖45克，黑胡椒1.5克，孜然粉1.5克，淀粉45克，冰水55克，生抽30克，料酒15克，蜂蜜5克，玉米粒克，羊肠衣适量
制作过程：1先将羊肠衣洗去表面的盐分，然后把肠衣套在灌肠器上对着水龙头冲洗肠衣内部，再用清水泡1小时就就可以了。
将猪肉洗干净沥干水分，然后把猪肉去皮去筋，用刀切成小块后，然后将猪肉用料理机绞成肉馅，然后将全部的调料料加入到肉馅搅拌均匀备用。
2然后用冰水和淀粉勾兑，接着分次加入拌好的肉馅，加一次顺着一个方向搅拌均匀，然后接着再加第二次，淀粉水加完后记得顺着同一个方向多搅一会，这样吃起来的口感比较有嚼劲，最后接着加入玉米粒搅拌均匀，然后将肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时。
3将肠衣套在灌肠器上，然后把末端打结，然后将腌好的肉馅放入灌肠器就可以灌肠了，将灌好的香肠中间用棉线扎起来分段。
4然后将灌好的肠挂在通风处晾干香肠表面的水分，然后将香肠用冷水下锅抗衰煮，煮到熟就可以了，水不要开，满满煮就可以了，然后把煮好的香肠放凉就可以放到冰箱冷藏起来了。