韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺
By大海微澜
中秋节,家人团聚,北方人除了吃月饼,像过年一样,这一天还要吃水饺,团圆的象征,荤素皆可,今天的水饺有荤有素,荤素搭配,香而不腻,好吃到停不下来。
原料:高筋粉、鸡蛋、韭菜、火腿肠、油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油。
做法步骤:
第1步、提前将高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
第2步、准备饺子馅:韭菜去掉杂质,在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,控净水分或者用厨房纸吸干水分,然后切碎,拌上点色拉油锁住水分。
第3步、鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀(去腥提鲜),炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,取出晾凉。
第4步、取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
第5步、包饺子,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会哈。
第6步、煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,第一次煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
第7步、出锅装盘,好吃不如饺子哈。
来自美食天下大海微澜的作品。
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