说起猪大肠，相信有很多朋友都喜欢吃，虽然听上去很是油腻，但是通过细致的烹饪之后，肥肠就会变得香美怡人，滑嫩可口。但是买回来的生大肠却不知道怎么收拾清理，尤其是大肠的气味，那种直窜鼻子的霸道气味，还真不是一般人能够受得了的，但是等到做成成品之后，又是那么的美味，小编觉得大肠也是跟臭豆腐和榴莲有一拼的了，都是属于闻着臭吃着香的美味食物了。今天小编就来教给大家收拾肥肠的好方法，并且跟大家分享一款非常好吃的肥肠的做法。
其实说起来，肥肠是很好收拾的，小编把买回来的新鲜肥肠放到一个盆子中，然后抓上一大把面粉，把大肠里外都撒上，然后拿起肥肠用手揉搓几次，用清水冲干净后，不只是大肠被清理的干干净净，就连肥肠的那种霸道气味都被处理的消失无踪。喜欢吃肥肠的亲们可以回去自己试试，这种方法真心不错！
好了，既然肥肠也清理收拾好了，那就让我们来看看小编今天要给大家分享的肥肠的美味做法吧！
酸笋溜肥肠
肥肠属于很是油腻的食物，要是单独食用的话，多数人都对油腻的食物有种怕怕的感觉，想吃却又怕长肉肉。但是添加了酸笋的这道美食却不一样了，酸笋和酸菜有异曲同工之效果，都能很好的吸收油脂，而且酸味也有解腻的作用，让做出来的美食不会那么油腻，还会因为酸笋的加入使得这道菜更加的别具特色，风味十足。
接下来步入正题，我们先来把这道菜的需要的材料都准备好。当然首先要准备的就是肥肠和酸笋了。小编准备了一斤左右的大肠，半斤的酸笋。这道菜需要的辅料：食用油，料酒，香醋，食盐，生抽。这些每样都适量得准备一些，根据个人的口味来准备。喜欢吃辣的亲们，可以准备些红辣椒。那么我们下面就来把做法跟大家分享一下。
首先买回来的新鲜猪大肠，放入盆子中，加入面粉和食盐，充分的清洗干净后放到一边备用。酸笋用水清洗后用刀切成丝状，放在一边备用。
准备煮锅，锅中放入适量的清水，然后用大火烧开后，把冲洗干净的猪大肠放到开水锅中。进行汆烫，等到烫到大肠微微卷曲后就可以捞出。准备一个盆子，放入适量的凉水，然后把烫过的猪大肠放到凉水盆中进行冷却，冷却好后的猪大肠用刀切成个人喜爱大小的段，切好后放入盘子中，再加入适量的淀粉和少量的面粉。用手把它们抓拌均匀，
然后准备炒锅，锅中放入适量的油，用中火把油烧热后，放入刚才抓拌均匀的猪大肠进行煎炸，直到猪大肠被炸得微微发*了，就可以捞出放在盘中控干油份。
另准备一口炒锅，锅中不需要放油，用中火烧热后，把刚才切好的酸笋丝放入锅中煸炒，一直煸炒到酸笋微微发干了，这时候把刚才煎炸过的肥肠段放入锅中，同时放入适量的料酒，香醋，生抽和食盐，用铲子把这些材料一起翻炒均匀。继续翻炒两三分钟后就可以出锅了。
小贴士：
清洗猪大肠的时候，记住要放上一大勺的面粉和食盐。清洗的时候要用手来回的搓动，这样才能把猪大肠洗得更加的干净。还有就是洗的时候要把肥肠的里面也翻出来，也用同样的方法清洗。不喜欢吃油腻的亲们，可以把里边多余的油脂都剥离了不要。
酸笋记住要干煸，不要放油，这样才能把里边的水分充分干煸出来，酸笋的香味才能够充分的体现出来。