导语：冬天，吃红薯山药不如吃它，营养极高，随手一炒比肉香，别不懂吃！
俗语说：“不时不食，应季而食”。不管是吃水果还是蔬菜，都是应季的食材最好！虽然冬季的应季食材比较少，但是每天去菜市场的时候，还是有很多的食材可以选择。而有着“水中坚果”之称的菱角，就是一种非常不错的应季食材！
菱角又叫“腰菱”、“水栗”，在我国的南北方都很常见。幼嫩的菱角可以当水果生食，老熟果需要烹饪以后再食用。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、不饱和脂肪酸、淀粉以及钙、磷、铁等微量元素。
常吃菱角有健脾养胃、益气生津、清肠排*、消除疲劳、祛病强身、减肥瘦身、护肤护发等功效！对于中老年人来说，菱角是进补的药膳佳品！那么，菱角怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，糖醋菱角的美味做法！
准备食材：菱角、香葱、大蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、食用油。
具体做法：
1.将菱角放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀将菱角的底部和两侧切掉一部分，然后将菱角放在手中，用拇指轻轻将壳剥开，将菱角的肉取出，装入盆中。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开后，将菱角放入锅中，焯水1分钟，然后将菱角捞出，沥干水分，取一个大碗，加入一勺白糖，一勺生抽，3勺陈醋，一勺玉米淀粉，然后加入同等分量的清水，用筷子搅拌均匀，调成糖醋汁。
3.热锅烧油，放入适量的葱末和蒜粒，大火翻炒出香味后，将菱角放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后，将准备好的料汁倒入锅中，滴两滴老抽上色，大火翻炒均匀后，盖上锅盖，调为小火，煮2-3分钟。
4.将菱角煮至断生后，打开锅盖，加入一勺玉米淀粉，用铲子翻拌均匀，大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。
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1.因为菱角生长在河水的淤泥里，容易附着一些细菌和脏东西，所以在清洗菱角之前，需要将菱角放在淡盐水内，浸泡10分钟，这样可以起到杀菌的作用！
2.菱角虽然好吃，但是去壳比较麻烦，除了用刀切底部和两侧以外，还可以先将菱角煮至七成熟，然后用凉水过凉，自然晾干后，再将菱角煮熟，这样就可以轻松的去壳了！
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