常言道:豆腐萝卜保平安!粗茶淡饭不要紧,只要你拥有热气腾腾的灵*,日子就不会差,加油!
我家小子,昨天晚上和我一起闲聊家常时,就告诉我他想吃豆泡了,里面最好加点肉,我一口答应了。
今天一早就去菜市场买来上好的前夹肉、豆泡,还去好朋友的小菜园里挖来新鲜的白萝卜。回到家先剁好肉糜、切好萝卜丝、搅拌调味,将肉馅包进豆泡里,一个个包满馅料的豆泡,精神焕发,笑开了脸!下午放学回来直接就可以开始煮来吃喽。
请大家注意,那萝卜是本地沙土种的,我们这边有些人家里种植的是晚季萝卜,上市的时间就在春季,可能许多人认为春季的萝卜就没有营养了,那是没有科学依据的,春季的萝卜同样鲜嫩爽脆、肉质紧密、水分充足,营养价值还是很高的,而且热量较低,本草纲目中称之为“蔬中最有利者”。
在春季适量吃一些萝卜是有好处的,可清热化痰、消食通便,补水降燥,其中它的维生素C和膳食纤维含量尤其丰富,可为人体补充维生素、软化血管、稳定血压,在一定程度上可改善冠心病、动脉硬化,同时还可以提高免疫力,预防感冒。
萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高机体抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。萝卜中含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜中所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
萝卜怎么做好吃呢?平时做得比较多的就是煮汤、凉拌或者清炒了,今天我把它擦成短丝搭配进我家小子情有独钟的这个菜里,没想到平时不太喜欢吃萝卜的小子都吃得赞不绝口,鲜香美味!
我家小子本身对豆类食品就非常喜欢,经常吃都不腻,单是豆泡(油豆腐),就已经是常买常吃之物,按他本人的要求在里面再加进猪肉,还有为娘不辞劳苦挖来的白萝卜来助力,无疑是产生了一加一大于二的营养效果,三者形成了一个极佳口感的整体,实打实地征服了胃,真的太好吃了。
好味道来自好食材!萝卜脆嫩、豆泡鲜香,搭配点肉肉,营养丰富的一道家常菜,具体的做法分享给大家。
萝卜猪肉酿豆泡
食材清单:油豆腐克,前夹猪肉克,白萝卜1根,姜末15克,葱末15克(葱头部分),葱花5克,盐8克,生抽5毫升,老抽3毫升,蚝油5毫升,玉米淀粉和橄榄油各适量。
做法与步骤:
1.白萝卜削皮擦成丝,再放入盐,拌匀腌制20分钟后,接着放到清水中淘洗一下,挤干水分,备用。Ps:如果觉得丝比较大,可以再切,我个人是比较喜欢丝状的。
2.油豆腐要先用温水冲洗掉表面的油脂,或用厨房纸巾按压油豆腐,吸去表面浮出来的油脂,这样不但更好吃也更健康。Ps:炸过的油豆腐表面有一层油脂,除了吃起来比较油腻之外,油脂也会让调味料不易进入。
3.准备一块二分肥八分瘦的前夹肉,先清洗处理干净,再把它的皮去掉,然后切成小块,剁成肉馅就比较快了。Ps:个人觉得用来做酿豆泡的肉馅稍微带点肥肉,吃起来比较香滑。
4.剁好的肉馅放入大碗中,放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。Ps:这一步可以稍微搅拌得久一点儿,这样口感会更好。
5.再放入萝卜丝、葱末,搅拌均匀。
6.这是调制好的萝卜丝猪肉馅料。
7.肉馅调好后就开始酿豆泡了,因为油豆腐的中间是空心的,仅剩下一具金*色的皮囊,所以只要用手在其中一侧抠一个洞,再将肉馅塞进去就行,直到塞满为止。
8.酿豆泡我们有两种吃法,一种是蒸的,一种是煮的。如果用来蒸的,就是启用蒸锅,两轮的水蒸气切磋下来,酿豆腐基本软透;如果用来煮的,先要在锅底里刷上一点油,把酿好的豆泡肉面朝下放进锅里,调中小火慢煎,煎至肉面微*后翻过来。
9.准备一碗清水,再加入老抽、少许盐和适量的玉米淀粉,用筷子搅拌均匀调成料汁,淋进锅中的酿豆泡上面,加盖调大火烧开,转中小火煮8分钟,只要把萝卜丝焖煮至自己喜欢的软烂程度就可以了。Ps:时间上可作出调整,有些人喜欢吃软烂一点的萝卜,那就多煮一会儿。
10.开盖,调大火收收汁,用汤勺将锅中的汁水浇一些到豆泡上面,更均匀入味。
11.关火,将煮好的酿豆泡夹出来装盘。
12.撒上葱花,摆放上饭桌的重要位置,准备开吃啦!
13.急吼吼地夹上一个,触嘴的都是稠滑、鲜香的酱汁,咸、鲜、甜味就在口腔中争先绽放,豆泡里的肉馅依然细嫩水润,那滋味真是美极了。
--目目小贴士--
馅料的搭配可以根据个人的喜好,随时进行调整。
本来我还有点儿纠结,这次做的酿豆泡是否符合小子的意愿?但看见他吃得很开心,我也就释怀了。
虽然准备的过程有些费时费力,但为了小子,我这个亲妈也是拼了。
也许很多时候,吃得开心,吃得健康,更重要。
周末就要到了,大家还想吃哪些菜?记得在评论区留言告诉我,随时安排呀~
我是目目妈妈,今天的分享就到这里了。如果喜欢,请分享给你的朋友吧!让我们一起在这里,吃吃,喝喝,聊聊美食!
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