我是原创作者晓祥聊美食，专门跟大家聊聊各种各样的美食。
随着时间的消逝，已经来到了十一月份了，晓祥在“中国的煤都”也就是山西大同。最近我这里气温下降，尤其是早上和晚上，可以明显的感觉到寒冷。随着气温的下降，最近各种火锅店都火了起来，基本上每天都是爆满，甚至一些出名的火锅店基本上每天都需要排队就餐。而晓祥我呢比较懒，不喜欢去排队，所有就去外面买了一个火锅锅，准备在家里做一顿自制火锅吃。我觉得比外面的火锅都好吃，今天就给大家分享怎么在家里自制火锅。
一大早起来，晓祥就去菜市场采购吃火锅要用到的食材。早上的菜市场人还是挺多的，因为早上的食材都比较新鲜。我认为吃火锅首先要考虑的是什么味道，比如想吃清汤，还是麻辣，或者是番茄。而在我眼中，最好吃的火锅不是四川火锅也不是海底捞，而是在家里自制的家常清汤火锅。清汤火锅看上去清汤寡水，但却是晓祥最喜欢吃的火锅。清汤火锅油少又健康，吃完以后肠胃没有任何负担。
我认为自制家常清汤火锅还是比较简单的，既可以放些西红柿、香菇、姜、大葱，也可以用排骨来做汤底。简单来说一句话：家里有什么放什么就可以了。然后呢就是根据情况，看家里的人数来确定食材的多少，尽量不要浪费。蔬菜的种类可以根据自己和家人的口味来购买喜欢吃的蔬菜。另外还需要买一些牛油卷，羊肉卷，牛肚，鱼丸等肉类。
下面我们开始制作，首先把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，然后捞出控干水。接着把香菇和姜切成片。把这些放入高压锅里压半个小时。在煮汤底的时候，我们来准备一下涮菜，生菜和白菜洗干净、宽粉条提前用水泡好、豆腐冲洗一下切成快、土豆切成片、火腿肠切成片、金针菇去掉根部洗干净，这里晓祥教大家一个小技巧，在处理金针菇的时候直接用刀切掉金针菇的底部，然后在撕开包装袋洗干净，这样很方便的。
现在所有的食材都准备好了，我们把食材拿到餐桌上放好。汤底用煮好后，倒入火锅锅中加入西红柿煮两分钟，等到汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。在等待汤煮开的过程中我们准备一下准备麻酱蘸料，晓祥比较喜欢吃麻酱蘸料，制作的方法是先把麻酱放入碗中，盛一勺刚才做的骨头汤，然后放一些花生碎、香菜、滴两滴香油，最后再来一小勺辣椒，搅拌均匀，一份麻酱蘸料就准备好了。
现在汤已经煮开了，我们先把鱼丸、土豆、香菇、宽粉这些比较耐煮的食材放入火锅中，晓祥比较喜欢吃肉，所以接下来就是把牛肉、羊肉、牛肚、这些放入火锅里，蘸着自己制作的蘸料，吃起来非常鲜嫩而且还有嚼劲，那叫一个爽啊。边吃肉我们可以边下一些蔬菜，比如白菜，茼蒿菜，油菜这些。边吃边煮，一点都不会影响口感。
在这寒冷的天气里，一家人一起吃上一顿自制火锅，既可口又美味，关键是特别方便。而且火锅没有固定的做法，想吃什么口味的底料就做什么样的，喜欢吃什么肉或者什么蔬菜就吃什么。不过晓祥比较推荐清汤火锅，因为清汤火锅油比较少，而且即营养又健康，就是减肥人士也没有影响。今天晓祥的分享就到这里结束了，如果你想吃美味可口的火锅又不想去外面排队的话，就按照晓祥的方法一起来试试吧。
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