慢性乙型病*性肝炎是指慢性乙肝病*检测为阳性，病程超过半年或发病日期不明确而临床有慢性肝炎表现者。
根据临床表现分为轻度、中度和重度。而慢性乙肝病*携带者是指乙肝病*检测为阳性，无慢性肝炎症状，1年内连续随访次以上血清ALT和AST均无异常，且肝组织学检查正常者。
年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，乙型肝炎病*（慢性感染）在一类致癌物清单中。
乙肝是如何变肝癌的？
韩国学者14日宣布，乙型肝炎患者体内的白细胞介素10（INTERLEUKIN10）基因变异后能够引发肝癌。
这项发现是韩国国立汉城大学医学院李孝石领导的研究小组和韩国SNP公司的研究小组经过两年多的合作研究得到的。
研究小组分析了个乙肝患者的临床病例，其中名患者病情恶化，转成了肝癌。
通过测定和比较这些患者基因中碱基对排列顺序的异同，研究小组最终锁定了白细胞介素10基因。
他们发现，在感染了乙肝然后转成肝癌的患者中，大约有20%的患者体内出现了该基因变异的现象，而且该基因变异者患肝癌的平均年龄较其他人提前了10年左右。研究初步证实，同样患有乙肝的患者，病情的发展会因该基因变异与否出现不同的结果。
研究小组指出，这项研究揭示了乙肝患者更容易患上肝癌的部分原因。进一步的研究将探明在肝癌的形成过程中起作用的其它基因，从而使医学界能更加准确地预测一个乙肝患者发生肝癌的危险。
乙肝早期症状
第一、患上肝炎后，身体的肝炎病*会攻击正常的肝细胞，肝细胞受损，分泌胆汁的功能也有所下降，直接影响脂肪的消化功能，引起食欲的下降。
第二、发热，早期的肝炎会出现发热，体温波动于8-9℃，但时间不长，一般持续三天左右。
第三、感觉身体的疲乏，偶尔觉得身体疲乏是正常的，但如果长期觉得乏力是肝炎早期症状。
第四、皮肤、巩膜以及尿液发*，做肝功能检查，会发现胆红素水平的升高，胆红素是胆色素的一种，呈橘*色，受血液胆红素升高的影响，容易出现皮肤巩膜的*染。
第五、肝区的疼痛和肿胀，部分肝炎患者会自觉肝区有胀痛、刺痛的感觉，此时更容易导致身体越来越虚弱。
鹅肉，是乙肝的“催命符”吗？
查出乙肝之后，需要积极调节自己的饮食，有些人认为乙肝患者不能吃发物，否则会促使肝脏癌变风险增加。
发物，从字面意思上可将发字理解为发作、诱发、激发以及复发等意思，从概念上来说缺乏系统完整的理论阐释。
一般情况下，民间会将辛热物、海鲜、腥发物等认为是发物，多是高蛋白、高脂肪或刺激性较强的食物。
查出乙肝之后到底能不能吃鹅肉呢？鹅肉本身是营养价值非常高的食物，其中含有的蛋白质比猪肉，鸭肉，牛肉以及鸡肉都高，1KG鹅肉内约含有蛋白质g。
鹅肉还低脂肪、低胆固醇，含有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。年，鹅肉被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
简单说，人们只要合理搭配饮食并不会对机体造成损伤，吃鹅肉也不会影响到病情的发展，并且鹅肉所含有的营养物质还有助于促进病情的好转。
查出乙肝之后需要合理补充营养物质，但是不能过多摄入高脂肪高热量的食物，否则会增加消化系统代谢负担，更容易给身体带来不可挽回算上。
内科医生：养肝，少吃4肉，多吃6果
少吃4肉
——甲鱼
肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质，乙肝病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有*的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
——炸鸡
乙肝饮食禁忌少不了油炸食品，油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止乙肝患者发展为肝癌是不利的。油炸的食物摄入体内之后，也会导致身材肥胖增加人体代谢负担不利于疾病好转。
——腌制肉类
肉类经过腌制之后吃起来更加美味，而且保质期非常长，能够避免食物变质的情况发生，但是肉类经过腌制之后，其中所含有的亚硝酸盐非常高，吃进体内再与蛋白质发生反应之后，形成亚硝胺类物质，不利于消化系统的健康，尤其是对肝脏和胃部造成严重损害。腌制后的食物希望大家少吃。
——加工肉类
肉类经过加工之后吃起来更加美味，常见的加工肉类主要包括火腿肠，香肠，培根等。虽然这些食物吃起来美味，但是加工肉类食物吃多了很可能会增加身体代谢负担，更容易导致自身病情加重。建议大家还是应该积极调节自己饮食，尤其是乙肝患者，更是应该多吃利于消化的肉类食物。
多吃6果
1、草莓
草莓含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、防止便秘。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃肠道，并强固肝脏。不过，对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。
2、柑橘
柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃—4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病*性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
、梨
梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。取鸭梨1个洗涤切片，与柳枝截用水煎。每天喝汤食梨1次，有保肝用处。取生梨两个，去核后切片浸入醋中，天天吃1次，有清肝退*疸之功能。
4、葡萄
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。葡萄当中所含有的花青素能够清除体内自由基，对于保护肝功能有帮助。
5、大枣
临床上大枣常用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。研究证实，大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病*的活性。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。
6、西红柿
中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解*、凉血平肝的功效，番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。