新年又到了，美食是节日里最诱人的话题，尤其是有特色的食物。前不久写了杭州的回忆，金华火腿自然成了新的话题。我敢说，还是满有趣的。
浙江人吃得清淡，食物也精致，但是金华火腿有些例外。我第一次看到的时有些吃惊，这么大一腿肉，是怎么做成这个样子的？
好大一块肉我们湖南人有做腊肉的习惯，是把猪肉牛肉切成条状，抹上盐后吊到灶台上方用烟熏，熏徐的金**，有的黑呼呼的。做的方法也多，蒸的，炒的为主，吃起来很香，有一股浓浓的柴火味儿。
习惯了湖南味儿湖南味儿金华火腿会是什么味呢？答案很快有了！有一年朋友送来一条火腿，趁着家里人都在，妈妈割下一大块肉，按照湖南人的做法切成一寸见方的肉片，放到锅里炒，肉熟了后加上大蒜叶，红辣椒，再烹点水焖上片刻就上桌了。咋一看，除了颜色偏淡，和湖南腊肉相差无己。大家一人夹上一大块就往嘴里塞，一嚼可要命了，又咸又涩，还有股说不出的怪味，急急忙忙都吐出来了。
诱人的金华火腿起初家人以为是肉变质了，我找到一名开饭店的朋友打听，他说是我们不会做，要用汤煮着吃。照朋友的说法，我妈又煮了一次，还是怪味，吃不了！因为湖南腊肉从来不带煮的！
火腿煮汤索性把剩下的给了朋友。过了几天，朋友请我们全家去试吃，大家都不肯去，我硬着头皮去了。这道菜上桌时我就蒙了，只见一大碗冬瓜白菜汤里夹着几片薄薄的肉，厚度和数量只有我家做菜时的五分之一不到，朋友笑而不语，要我尝尝尝。我先喝了一口汤，一股鲜味一下子就攫住味蕾，又吃了几片冬瓜和一小块肉，仍然是妙不可言！原来，金华火腿不能象湖南人那样大块的吃，要切着小薄片煮着吃，才能透出那股奇妙的鲜味。
配在蔬菜汤中最好吃毕竟没有在浙江吃过这道菜，还有哪些做法不清楚，反正在家不敢做了，怕辱没了火腿的美誉！