学校门口的小吃摊是学生们放学以后最爱光顾的,主要是卖烤肠、炸洋芋、凉粉、卤味,卖烧饼。其中有一家卖火腿肠的小摊,生意火爆,排队去的买学生比较多。我小孩每次放学后总会去买一根吃,尽管我说过多次不准他买,也无事于补。
我对外面的火腿肠有一种抵触心理,毕竟网上经常爆出火腿肠黑幕的新闻。我总感觉火腿肠里的肉都是劣质的,而且加了防腐剂、食用胶和香精香料等,所以我很担心,生怕小孩吃多了对身体不好。
后来在网上看视频,刚好遇见了一个美食达人在制作火腿肠,看她的做法还挺简单的,食材也不是很复杂,只需要几步就把美味的火腿肠做出来了。
我想,与其担心小孩吃了不好的火腿肠,还不如自己花点时间,在家给孩子做火腿肠,不仅干净卫生而且还无任何添加剂,孩子吃得开心,我也放心。所以今天想把它分享给大家,以后大家就可以自己在家制作火腿肠了。如果你也有个爱吃火腿肠的小孩,请务必学起来。
火腿肠做出来的菜也挺好吃制作步骤:
1、首先准备两斤猪肉(现在猪肉便宜,加油多买点),切块倒入绞肉机里,绞成肉馅。
2、然后分别加入盐,姜粉,白胡椒粉,耗油,生抽,玉米淀粉,红曲米粉,葱姜水40克,搅拌均匀。然后再加克提前泡一晚的糯米,抓伴均匀。
3、肠衣提前用白酒泡1小时,捞出清洗干净,放在灌肠器上,尾部打结。
4、把调好的肉馅也放入灌肠器里,用棉绳打结成合适的长度,用牙签扎孔。
5、冷水下锅,捞出浮沫,煮45分钟,煮好后,从棉绳处剪开。可以直接吃,也可以放锅里煎下,增加外皮的脆感,这样做的火腿肠真材实料。
小时候如果能得到一个火腿肠,那是一件令人高兴的事。小口小口的吃,细细的品,任由香味在口中久久弥漫。
肠衣在菜市场的杂货店一般都有卖的,价格也非常的便宜,买回去要用的时候再取出来用温水浸泡开就可以了,当然也可以在这直接购买,方便。
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1、红曲米粉,主要应用于香肠的着色,这样做出的香肠好看,如果没有也可以不加。它安全无*,还有保健作用,着色成本不高,使用方便。
2、牙签查孔,防止煮爆。
3、糯米记得一定要提前一晚浸泡变软,这样蒸煮出来口感才更加软糯饱满。
4、灌肠衣的时候,灌八分满就可以,不要太紧了,不然很容易就爆开了。
5、对于用量的问题,个人觉得这个不要太严格,自由发挥,多做几次找到适合自己的口味就行。
视频教程:
自制糯米肠家庭做法,软糯咸香,好吃又营养,出锅抢着吃,真解馋
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