每年立冬前后，灌香肠、熏腊肉成了家家户户必备的年货，12月13日，天眼新闻记者走访遵义市区几处农贸市场发现，许多市民已开始准备香肠、火腿肠、腊肉等过年美食，各处制作店人气爆满。
灌装店工人忙团团转
“伯妈、前面已有10多人等着灌火腿肠，您2个小时后过来取。”13日早上10时许，遵义上海路高桥农贸市场一家灌装香肠、火腿肠的店内，挤满了排队等候市民，4名员工熟练地切肉、拌料、搅碎、操作机器灌火腿肠等，忙得不亦乐乎。
一名店员正在给市民灌香肠。
相隔约10米远一处灌香肠的店里，同样挤满了等待的市民。
“我等了一个小时了，才轮到了我。”李阿姨当天起了个大早，购买了17斤新鲜猪肉来灌香肠，“过年时，在外工作的儿女们将回家来，按照往年习惯，我特意准备他们喜欢的香肠、腊肉。”李阿姨笑着说。
记者又走访了老火车站、肖家敖、大坪等处农贸市场，同样，灌火腿肠、香肠加工店是一派忙碌景象。
据了解，市民自带肉灌装火腿肠的加工费每斤4元，若蒸熟则每斤5元；灌香肠是每斤8元，因香肠是手工操作、加工店还需负责烟熏一个晚上。
烟熏好的香肠、腊肉。
“我们主要加工香肠、腊肉、火腿肠等，还提供烘干、烤干等服务，顾客把香肠腊肉拿回去不用烟熏，直接挂在阳台上或放在冰箱里。”一位加工店的员工称，入冬以来，灌装店的生意就忙碌起来，从早上起忙碌到下午，每天要制作三四百斤。
冬至后将迎来高峰期
记者在农贸市场随机询问几位市民都表示，它们都是年货中的必备之物。
孩子喜欢吃火腿肠，中老年人喜欢吃香肠、腊肉，不少灌火腿肠的市民，还在猪肉里放了鸡蛋或糯米粉，增加口感和营养。
等待灌火腿肠的市民。
年末，市民最关心的是猪肉价格。“这段时间，每斤猪肉的价格是18.5元左右。”一名猪肉店主称，与前两个月相比，猪肉价格只是微弱上涨了一点。
“今年，猪肉价格算不贵，多置办一点香肠和腊肉，年味更浓。”市民陈大姐说。
据了解，冬至节后，灌装店的生意更红火，可持续忙碌到过年前几天。
贵州日报天眼新闻记者姚强
编辑肖阳
二审钟俊怡
三审赵宏斌