卖肉食还需要科研创新?金锣人的答案是不仅要科研创新，还要当成提高产品品质的第一要务。
“提到肉制品质量，可能大部分人都想不到科研创新，其实产品质量的提升往往都是从技术创新开始。在新技术、新工艺引进方面，金锣从未停止前进的步伐。”相关负责人表示。
金锣对质量的要求不单单是要达到标准这么简单，还要求在保证产品标准的前提下提升其他指标。拿金锣健食力减盐火腿肠为例，在不影响口味和外观的前提下，保证足够的保质期就是一项技术挑战。为此，金锣专门成立了课题组来攻关，从产品相关的原材料到工艺操作挨个进行试验，最终通过引进“天然防腐剂“，同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，成功延长了肉制品的保质期，弥补了该产品因减盐带来的潜在质量风险。
金锣健食力减盐火腿肠
29年风雨兼程，金锣集团在科研领域成绩卓越，熠熠生辉。截至目前，金锣集团与37所国内高校或科研机构以及17所国外科研机构建立合作关系，合作个产学研项目，与全球17所科研机构深度合作，并设立金锣健康科研院、博士后创新实践基地，承担了省级技术创新项目28项，获得发明专利35项，国际PCT专利53项，其中多项专利转化技术成果被鉴定为“国际先进”和“国内领先”。基于在肉类行业的先进经验，金锣集团多次被国家有关部门确立为国家行业法规标准的制修定单位，迄今已经参与制订国家、行业标准18项。
未来，金锣集团将一如既往专注肉制品产业研究，坚持科研创新，不断以科研提升工艺、以科研促进肉制品营养价值利用，以科学的态度做产品，继续为行业树立先进标准，更为构建肉制品行业发展格局和实现高质量发展提供强有力的支撑。