一到夏天，由于天气热中午根本吃不下饭。但是不吃下午又饿，这个时候相对于其他的食物来说，凉面、凉菜是比较容易下饭的菜了。主要是凉爽，什么面条、大米根本无法下咽。但是去外面饭店买份凉菜也得七八块钱，有点小贵呀！这个时候自己要是会做那真的是完美了，当然会做和做的好吃还不一样。让小编来传授大家几道下好吃的下饭菜吧！
金针菇炒鸡蛋
食材：金针菇g、鸡蛋3个、葱花、菜籽油、盐、鸡精、剁辣椒
做法：1、把金针菇去掉根洗干净，撕开（不要太细）；2、鸡蛋倒入碗中打散，放上葱花；3、起锅烧油，油热倒入剁辣椒和金针菇进行翻炒；4、金针菇特别好熟，炒完先把金针菇盛出刚入碗中；5、再倒油让入鸡蛋，等鸡蛋煎至七分熟把炒好的金针菇倒入翻炒，再放上鸡精和盐，即可。
番茄鸡蛋汤
食材：鸡蛋、番茄、盐、葱花、鸡精、香油
做法：1、番茄放入锅中煮一会，捞起放入凉水中；2、然后把番茄的皮去掉，切成块状。鸡蛋打散加盐进行搅拌；3、锅中放油，倒入切好的番茄进行翻炒；4、然后倒入适量清水烧开，少放点盐；
豆腐羹
食材：豆腐、鸡蛋、葱碎、香菜、火腿肠、牛肉粒
做法：1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花生粉加入清水搅拌均匀备用锅内放少量油，放入肉末煸干爆香；2、然后倒入清水煮开，继续煮五分钟五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌；3、等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，即可。