平时火腿肠我们都是干吃，很少有用它炒菜的时候，很多时候我们都是把他在煮面的时候，放在里面，而今天我们需要用火腿肠加上一些肉片，放上一些芹菜，做一个家庭小炒，这样制作出来的菜真的是美味又清爽，特别适合在夏天使用，而且他的制作方法比较简单，花费不了几分钟就可以做好的，现在就把他的这个教程分享出来，大家可以平常没事的时候在家制作。
首先需要去市场买一斤芹菜，然后去买几个火腿肠，然后去买一个洋葱，再买一个青椒，准备少许的干辣椒，买好这些食材就可以准备开始做菜了，再去买火腿肠的时候，首先要看一下火腿肠的日期，一定要选择在保质期之内的火腿肠，都买回来之后开始准备清洗食材。
首先需要把买回来的芹菜清洗干净，然后切成段，切好之后需要用热水泡一下，浸泡10分钟左右，这样芹菜再炒的时候就会很容易熟，泡好洗澡之后去把洋葱，处理一下，不需要把根去掉，然后把外皮扒掉，最后把它切成丝儿，这个时候才可以使用，把圆葱切成条之后，用清水清洗一下，这样可以缓解一下圆葱的辣味儿，接下来去把买回来的青椒给他清洗干净，然后把它切成条和圆葱装在一起就可以，就要处理一下火腿肠，买回来的火腿肠，首先需要把它的外壳去掉，然后把火腿肠切成薄片，在切火腿肠的时候可以斜道去切，这样切出来的比较好看，就是处理一下干辣椒了，干红辣椒需要把它切碎，一根辣椒切成三段，这样所有的食材就都准备好了。
现在去准备一些配料，首先需要切一些姜丝儿，再准备一些蒜末，再切少许的葱花，这道菜所需要的调味料，首先是准备一些食用盐，准备少许的胡椒粉，适量的味精，什么一些生抽，准备少许的老抽，加上适量的酱油，这就是这道菜所需要的所有的配料，如果家里没有味精，可以用鸡精去替换一下，因为鸡精的味道会比味精更好一点。
如果家里有老人的话，这个时候可以在锅里放入少许的清水，然后把刚才切好的芹菜放在锅里面焯一下，这样再吵的话，芹菜就比较软，不管是大人还是小孩都可以咬得动，用水煮过的芹菜还需要用凉水投两遍才可以使用，不然被水煮过的芹菜就比较软，炒出来也不会好吃，准备好之后就可以开始炒菜了。
首先在锅里放入一勺油，加入少许的葱花，加上切好的蒜，加上切好的姜丝儿，加入之后用勺子不停的翻炒，炒到出香味之后，把刚才切好的香肠放到锅里面，翻炒几下之后加入圆葱，看到圆通变软之后，把刚才已经煮好的芹菜下在锅里，同时加入刚才切好的辣椒丝儿，加入一些食用盐，加上一些调味料，就可以准备出锅。