粒粒饱满的米饭,裹满鸡蛋和辅料的清香,带着清澄的油光,滑进嘴里幽香弹牙,绝对是饥肠辘辘时的治愈美食。
平时在外面吃饭,蛋炒饭可以说是我的必点吧。尤其是吃火锅的时候,用成都话讲就是可以用蛋炒饭来必油,再配上泡菜,简直就是一顿火锅最完美的杀割仪式!
蛋炒饭可以说是家家户户都会做,但做法既简单又困难,我以前觉得在家里要炒出好吃的蛋炒饭,和运气有很大关系,但其实后面才发现,炒饭好不好吃的关键点还是在于掌握每个步骤的精髓。
昨天下班回家,不想买菜做饭,但又不想点外卖,正好冰箱还剩了些米饭,就想着拿来炒了个火腿蛋炒饭,感觉比之前在店里点的还好吃,具体是怎么做的呢,快来qio下。
食材准备:米饭、鸡蛋、火腿肠、香菇、盐、蚝油
1、鸡蛋两个打碎,加少盐,再用打蛋器均匀搅拌。这一步需要注意的是盐的量一定要少,主要是提鸡蛋的味。鸡蛋搅拌的一定要均匀,这样后面炒出的鸡蛋花更好看。
2、火腿肠、香菇切丁备用。切丁的大小可以根据个人口味来掌握,不过我喜欢切的碎一些,这样炒出来更入味,吃着也香。
3、热油锅,倒入打好的鸡蛋,大火煎上30秒,再倒入切好的香菇。
不断翻炒至有清香的香菇味儿时加入切好的火腿。
4、再次翻炒30秒左右再加入米饭。米饭的量不宜过多,一般两人食的量就比较好。
5、把米饭压碎拌匀,大火炒至粒粒分明,一般建议大家用用隔夜的冷饭来炒,这样炒出来的饭颗颗分明,口感更佳。如果家里没有隔夜饭,可以现煮米饭,只是煮的时候水放少一点就好了。而且要注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。
5、米饭炒匀后转小火,加少量盐和蚝油,继续翻炒30秒就可以出锅啦。出锅后还可以撒上葱,味道完全可以和店里面的媲美。
其实蛋炒饭的步骤基本都一样,如果想炒的更美味,主要还是注意炒饭过程中的一些小细节,比如鸡蛋的搅拌、盐的多少、米饭的新鲜程度等等。不过这些小细节只要你多做几次,厨房小白也可以熟能生巧呢,比如我就是!