炸火腿肠是史上最简单也最复杂的料理，有些人肯定得说，不就是加火腿肠丢锅里炸完一抹调料的事搁着吓唬谁呢？开玩笑，好的火腿肠要脆而不焦、辣而不冲，形体还得开花。人家班里有班华，即没有吉华，我们火腿肠剑也有我们的城管，当然长花的选择要从源头下，街坊四邻、好马，有名有姓的火腿肠都过来，我们初步筛选了四名选手，同样温度、同样的时间炸出来看看，一号选手外皮略有发硬，二号选手好家伙外皮直接黑了，里面也发空，小姑娘这个心理素质可不行。
三号选手和四号选手外皮比较脆，里面肉质也不发干。接下来就是造型中间这条线看见没有，就是拉开的。
调印记俗称开花，现想开花，找准它，斜切到开花线附近，劈开看看角度，牢记离线速度百分之百炸，开花一百六十度下锅下锅的手势很重要，俩手腕这么一提，哎让小翅膀都张开，都给我飞翔。车入油锅，您要是翅膀贴住了，那可不就开不了花了吗？转小火，咕嘟咕嘟之后再加大火力，我们再看各位表现，大火十五秒。这个外皮还差点儿意思，大火二十秒。哎有点儿意思，大火三十秒，毫无马虎了，这怎么好意思，你说。大虎的香肠只有我偷了，平常透过屏幕里一片泥哔没了。
我觉得二十秒的最有前途。到这一步是不是就大功告成啦？开玩笑没有料，有捧哏，长花基本无能经过我层层。把关筛选，味儿太重的味儿太淡的、味儿太杂的全部删掉。那段时间看见辣椒我就两腿发抖，我觉得整个蜡油矩阵必须分为三个梯队，葱、姜蒜、香菜、洋葱组成第一梯队，谁都不许劝退，大蒜、香菜这么努力你们看不到吗？桂皮、香叶、八角、肉蔻、小茴香组成第二梯队，如果第二梯队你都没有怎么办？一点点十三香你值得拥有。第三梯队，一点点干辣椒磨干辣椒必须要心平气和。
辣椒粉、孜然粉呀、熟芝麻呀、白糖呀、盐呀都集合好，边上备好蚝油和醋，等油烧到两百度关火，先不动，什么时候行动？一定要等到油温降到一百八十度。我掐了播时间一分半钟左右，这个时候开小火，第一梯队上场半分钟后第二梯队进场持续。小火等到一百四十度左右，把俩梯队都捞出来，由分批倒入第三梯队，再把蚝油和醋一放，这个辣油辣而不冲，你再给长花这么一包装辣油刷的好。如果觉得还差点意思，拿竹签一出，什么叫童年的味道，求个点赞。嗨，我是西西，一个偶尔发神经的减肥少女。