By霏源妈
用料
豆皮适量鹌鹑蛋8个鸡肉肠1个香菜1根葱1根生抽1勺耗油1勺陈醋3勺麻油3勺鸡精1勺盐适量水淀粉半碗辣椒油适量芝麻少量孜然少量
做法步骤
1、有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水
、水开后，上面的血沫撇去。
3、捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。
4、准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。
5、把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。
6、调拌碗淀粉水。
7、做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。
8、加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。
9、可以根据个人口味加适量辣椒油。
10、一碗香喷喷的卤豆皮就做好了。
11、开吃
豆皮的营养功效
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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