作为一个生活在北方的80后，儿时过冬，家里最常吃的菜就是大白菜、土豆、萝卜。后来家里生活条件好了，冬天也可以吃到各种各样的蔬菜，我有那么一段时间基本上吃都不吃这几种菜，总觉得有些吃腻了。
等到自己开始做饭以后才发现，这几种菜还真是又好做又好吃又有营养。尤其是土豆，做法多种多样，怎么做都好吃。我的侄子和侄女刚刚上小学，特别爱吃我做的土豆丝鸡蛋饼，今天就跟大家分享一下它的做法。
：中等大小土豆1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、*瓜（今天用的*瓜，但是青椒更好吃）一根、蒜一瓣
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1、土豆、火腿、*瓜切丝，蒜拍碎剁成蒜末，鸡蛋打进碗里加少量盐和胡椒打匀。
2、平底锅加温以后放入蒜末，开小火慢慢把蒜香烘出来（多放点油，不然后面会粘锅）
3、土豆、火腿、*瓜丝放入锅中炒一会儿，按照口味适量放盐（土豆丝鸡蛋饼是主食，比炒菜略少一些）
4、土豆炒软之后，用铲子把锅里的食材扒拉平整，倒上打好的鸡蛋液，开小火盖上锅盖闷一会儿。
5、鸡蛋凝固以后，就可以关火收锅啦。这个菜一面焦脆，一面软嫩，倒上番茄酱超好吃，特别受孩子欢迎。
我算了一下，土豆+鸡蛋+火腿+*瓜加起来总共3块钱，够一个大人一个小孩吃的，做早餐真是又好吃又实惠。喜欢的话可以收藏起来，找个时间试一试吧！
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