红肠和火腿肠都是深受广大消费者喜爱的肉类加工食品，不仅含有各种营养，而且烹饪过后十分美味。但最近，河北省市场监督管理局发布通告，这两种食品都出现了不合格的情况，具体情况咱们一起来看看。
昌黎县慧展信发商贸有限公司销售的沈阳阿雷食品有限公司生产的阿雷哈尔滨风味精品红肠，菌落总数检验值为2.E+24CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=,M=0CFU/g，经检验超标，不符合国家食品安全规定。邢台家乐园天一商贸有限公司沙河分公司销售的石家庄市恒洁食品有限公司生产的里脊火腿肠，菌落总数检验值为1,45,,,CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=,M=0CFU/g，经检验超标，不符合国家食品安全规定。
菌落总数代表什么？
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
食品出现菌落总数超标的情况，对广大消费者来说可不是什么好消息，希望生产厂家和商家都能够严格把控食品的生产和流通环节，提供健康安全的食品给大家。
河北省市场监督管理局表示，已责成相关设区市市场监督管理部门按照有关法律法规的规定，对本次监督抽检不合格食品及相关单位依法处理。