“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”，眨眼间又到了一年的清明节了。清明节是我国重要的传统节日，也是24节气中的一个重要节气。人们除了扫墓祭祖，插柳植树，放风筝外，还会准备各种各样的美食来犒劳家人。尤其是家中的老年人在这个时候特别开心，因为孩子们都从外面回来了，自己还可以尝尝新鲜的春菜，比如春笋、香椿、蕨菜等。
清明处于仲春与暮春交替之际，虽然寒冷的冬季已经远离，温暖的春天已经到来，但是小雨绵绵，对人体的影响很大。这时候老年人要记得“3样少吃，3样多吃”，为入夏打好基础。
3样少吃
第1样:甘蔗
老话说“清明蔗，*过蛇”，清明节前后的甘蔗容易发生霉变，中间变成红心或者是黑心。这里面含有一种神经*素，易导致中*。建议少吃，最好不要吃。
第2样:不认识的野菜
清明节前后大量的野菜会上市，很多老年人喜欢结伴去挖。野菜有的长得很像，有的是有*的。如果对于不认识的野菜贸然采摘食用，很可能会导致不好的后果。
第3样:过咸的食物
民间有“春养肝夏养心”的说法，过咸的食物会加重我们的肾脏负担，不利于健康，尽量不吃或者少吃。
3样多吃
第1样:多吃新鲜的叶类菜
叶类食材是饮食上不可或缺的一类食材，它们不仅口感佳，也含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，能促进食欲和肠道蠕动等。春季可以多食用一些菜苔、油麦菜、生菜、菠菜等。
推荐食谱:上汤苋菜
食材准备:苋菜克、蒜子、姜、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、火腿肠1根、盐、猪油
制作过程:
①我们把苋菜的根部切掉，挑出烂叶、老叶，泡入淡盐水中20分钟，淘洗3次，捞出沥干水分。把苋菜整理齐，按住苋菜的茎使劲揉一揉，这样苋菜入味快，吃起来也软。
②皮蛋、咸鸭蛋放入锅中煮5分钟，焖2分钟捞出来。剥掉蛋壳，切成小块。去掉火腿肠的皮，切成小块。锅中加入猪油，放入蒜子炒。等蒜子颜色变*，倒入皮蛋和咸鸭蛋炒。锅中炒出很多泡泡时再放入火腿肠一起炒。
③加入开水没过食材，开大火煮。锅中汤汁变浓稠的时候放入沥干水分的苋菜煮。
④加盐调味，等苋菜熟了后就可以盛起来了。
第2样:富含钙含量高的食材
春季气温回升，万物生长，饮食上要遵循阴阳平衡的原则。建议老年人多食用一些钙含量高的食材，因为冬季寒冷，活动量小。春季鸟语花香，室外走动多了，我们的腿部容易酸痛，多食用钙丰富的食材有助于强健骨骼。
推荐食谱:虾仁炒*瓜
食材准备:*瓜1根、虾克、辣椒1个、蒜子、姜、葱、料酒、生抽、盐、食用油
制作过程:
①我们把*瓜的头尾都切掉，用盐把*瓜表面都搓洗一下，再冲洗几次，沥干水分。把*瓜切成薄片，放入碗中。加入一点点盐，腌制几分钟。
②用牙签从虾的第3个关节挑出虾线，再去掉虾壳，把虾背划一刀，搓洗干净，放入碗中。加入料酒、葱、姜去腥，腌制几分钟。辣椒洗干净，切掉蒂部，再切成小块。锅中烧油，倒入蒜末和辣椒炒香。把虾仁淘洗几次，倒入锅中炒。
③等虾仁炒到微微发红的状态时我们把*瓜淘洗几次，去掉多余的盐味，倒入锅中，开大火爆炒。
④加盐调味，翻炒几次就可以出锅食用了。
第3样:多食用一些豆类
俗话说“春吃豆，赛过肉”，春季是各种豆类食材上市的时候。尤其是在南方，气温回升早，不仅可以吃到蚕豆、豌豆、青豆，还可以吃到豆角。
刚上市的豆角鲜嫩可口，闻起来还有股淡淡的豆香味。豆角含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，热量也不高。它可以入馅、可以油焖、可以腌制、可以晒干等，百吃不腻。
推荐食谱:肉末豆角
食材准备:豆角克、蒜子、辣椒、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油、前腿肉80克
制作过程:
①我们把豆角的头尾去掉，再剔除虫洞的地方，泡入淡盐水中30分钟。把豆角搓洗几次，捞出来，切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持豆角颜色不变，减少豆角营养流失。
②前腿肉去皮，洗干净，剁成肉末。加入生抽、老抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制10分钟。锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后，再加点料酒去腥，快速爆炒几次就可以盛起来了。
③锅中滑油，导入蒜末、辣椒炒香，再倒入沥干水分的豆角，开大火炒。
④等豆角颜色加深后再倒入肉末，继续爆炒。
⑤加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。
结语:清明节的到来意味着温度会升高，同时雨水也不少。建议老年人在防寒保暖的同时记得3样要少吃，3样要多吃，助力平安度过春季。