在烧烤摊档买的一根烤火腿肠，里面究竟有多少肉？是什么肉？有多少是淀粉填充？恐怕只有摊主才知道。因为你看不到产品标签。
但是，只要是合格的火腿肠，我们是可以知道有多少肉的。
合格的火腿肠，按国家标准对火腿肠的规定，使用鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉和牛肉等等都是可以的。
使用鸡皮、鸡架泥、鸡脖泥等“边角肉”也是可以的。
所以，在外面摊档买的烤肠，是什么肉就要看摊主的心情了。
至于火腿肠里面含淀粉，特别是两三块钱一根的。吃到嘴里满满的淀粉感，感觉99.99%都是淀粉。让你怀疑里面是否有肉的存在。
其实火腿肠里面含有多少肉，国家标准也有规定，分为四个等级。
无淀粉级，淀粉含量≤1%；
特级，淀粉含量≤6%；
优级，淀粉含量小于等于8%；
普通级，淀粉含量≤10%；
可见，即使是最普通的火腿肠，淀粉含量也不会超过10%。如果你买的火腿肠淀粉含量大于10%，那就是不合格的产品。
相似的，鱼饼、牛肉丸等也有类似的淀粉诟病。
因为你看不到产品标签，在外面买烤肠就等于是开盲盒游戏。最好还是自己买来烤，有包装标签有等级，想要吃到货真价实的火腿肠，还是选择无淀粉级和特级比较好。