具体是肉，还是淀粉，需要看看火腿肠的配料表，至于那些连配料表都没有的，就不得而知了，但大部分应该是含肉不多，很多都是二者兼而有之。
各式各样火腿肠类制品是最常见的肉类加工制品，其颜色鲜艳，外形漂亮，质地富于弹性，口感适中，风味独特，食用方便，故非常受欢迎。然而，就营养而言，大多数产品品质低下，营养价值不高，与鲜肉类不可同日而语。绝大多数火腿肠类制品都含有6%~10%的淀粉或糊精，有的还要更多些，如很多午餐肠淀粉含量高达25%。鲜肉里根本不含淀粉或糊精，火腿肠中的这些淀粉或糊精都是添加进来的。
所以，学会看食品标签非常关键，食品标签相当于食品的“身份证”，通常会标注：食品的名称、配料表等。对于帮助消费者选择食品方面，配料表这一项一定要好好