我们一般在川菜馆吃饭的时候，经常会看到毛血旺，眼睛一看这道菜就知道鲜香麻辣，有荤有素，颜色也很诱人，看起来都非常好吃，也是很多美食爱好者吃川菜必点的美食之一，口味鲜香麻辣，爽口美味，大口吃一口，菜品都被红油汤汁裹满一层，吃起来非常过瘾，尤其是在夏天，吃一盆毛血旺大汗淋漓，那种感觉太过瘾了。
很多朋友觉得做毛血旺太复杂了，看着那么多的配料和复杂的步骤都会望而却步，只有在外面的餐厅里吃，自己很少在家里做，也有的人在家里尝试着做，但是味道却和饭店的味道差距很多，色泽也不够，看着都没有胃口。今天我们就教大家如何在家里做出这道正宗的川菜毛血旺，保证你吃了直呼过瘾，口味也是麻辣鲜香，爽口美味，搭配着米饭吃太爽了。
食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、*豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。
制作过程：
1、我们先开始准备食材，将牛百叶清洗干净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血清洗干净后也切片，将大蒜和生姜切末备用。*豆芽摘洗干净会泡水，油麦菜清洗干净切段备用。
2、起锅，烧热，然后倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜末爆香，下入红油豆瓣酱炒出红油，然后再下入火锅底料一块，将火锅底料炒散，化开后，加一点料酒，再倒入水，大火烧开后，我们开始调味，下入一点点盐和鸡精，然后转小火煮出味道。
3、待味道煮出以后，我们开始烫蔬菜，先准备一个大盆，将清洗好的*豆芽和油麦菜依次倒入锅内，煮熟后捞出，放入盆底打底，然后将锅中的汤汁大火煮开，锅中的汤汁一直保持煮开状态，依次放入火腿肠，午餐肉，鸭血，最后放入牛百叶，然后大火煮开后，捞出来，放入之前烫好的蔬菜上面，然后再带入汤汁，汤汁不要到太多，大概有个七八分满就可以了，不然多了容易撒出来，然后撒上白芝麻。
4、然后起锅倒入食用油，油热后，先下入花椒粒，再放干辣椒段，待花椒和辣椒段炸出香味后，一起淋在做好的毛血旺上面，最后点缀一下，撒点葱花或者香菜段就可以上桌吃了。
我们的川菜特色美食毛血旺就做好了，是不是看着就很有食欲，味道真的是鲜香美味，麻辣爽口，搭配米饭吃，真的是又香又辣。
温馨小贴士：
1、毛血旺这道菜，鸭血和牛百叶必不可少，不然这道菜没有了灵*，其他的菜可以根据自己的口味和喜好进行添加。
2、这道菜比较麻辣，不喜欢吃辣的朋友根据个人的口味适度得添加火锅底料。