大家好，我是渣渣辉，今天来揭秘为什么猪肉都涨价了，火腿肠还能保持十年不涨价，有何秘方
很多人提到了双汇。
一般的香肠厂家，需要去市场上买肉，做香肠，出售香肠。香肠价格受猪肉价格影响很大。想要维持价格不变，自然只能改变配比或者掺些便宜的肉，比如鸡肉鸭肉。
这种例子是，学校食堂，外卖或者早餐摊子，一元两元加香肠的那种。
但到了双汇这种规模，就没这么简单了。
首先是它的资金规模可以保证它可以保有充足的原料库存。它能维持得了大规模的冷藏订单的费用，甚至可能自己就开了一堆冷藏厂。再通过双汇内部采购部门的预测，它往往能精准地在最低价的时候大量补充原料，高价则保持观望——而充足的库存让它不需要缩减生产规模。
这种规模的厂家对原料市场的把控程度是超越我们认知的。前几年双汇还在海外收购了屠宰场，掌控能力就更深了。
另一方面则要用到期货相关的知识。你仔细看香肠配料表，其中基本上都包括鸡肉，有些甚至还在猪肉之前。所以我们就以鸡肉为例来讲讲。
对于一个卖鸡肉的，比如炸鸡排的店，门市价假设为10元一斤，鸡胸肉成本5元一斤，忽略缩水的情况下，毛利5元一斤。
但是如果鸡胸肉涨价到八元，炸鸡排如果不涨价你就血亏了。
这时候我们分析鸡肉为什么涨价。鸡肉的价格基本上取决于鸡苗，人工费用，以及饲料（一般是豆粕玉米）。鸡苗价格比较稳定，人力成本合同一签签一年以上，也稳定，所以基本上取决于饲料价格。玉米豆粕涨价，鸡肉涨价。
正常的鸡肉5元，玉米豆粕3元。玉米豆粕6元，鸡肉就只能8元了。
于是在资金充足的情况下，我和农民签协议，一段时间以后，我将以3元的价格收购你生产的玉米豆粕（也就是期货的概念）。
这样一来，如果玉米豆粕没变化，我再以3元的价格卖给养殖户——鸡肉自然也5元不变。鸡排10元不变，我能挣5元。
而如果鸡肉涨价到8元，也就意味着玉米豆粕涨价到六元了。这时候即使鸡排不涨价，还是10元。虽然鸡排挣得少了，但是把豆粕玉米卖掉，我多挣了3元，总的来说还是不亏。
以期货的方式，生活资料生产厂家能保持产品价格稳定。
而对于双汇来讲，这种操作真的是再简单不过了，你get到这个技能了吗？
生活学以致用，这种例子在其他领域同样试用，就看你如何变通了。
对于猪肉价格猛涨，双汇火腿肠十年不涨价，味道可能不是原来的味道了，但价格还是原来的价格，对此你有什么想说的，欢迎评论区留言。