猪肉价格这些年来上涨的趋势很明显，特别是从去年开始到现在已经上涨了很多，尽管最近猪肉价格有所下跌，但是依旧还是非常贵。也正是因为猪肉价格上涨，所以很多餐厅有关于猪肉的菜品，要么分量变小，要么价格上涨，这个是比较正常的一件事情。
不过很多人却发现了一个问题，那就是猪肉价格一直在涨，为何肉肠的价格却没发生变化呢？肉肠也就是我们平时所说的火腿肠，一般来说根据地区物价的不同，火腿肠的价格有所浮动，但是一般也都是在两块钱左右，而之所以火腿肠价格不变，是因为里面有猫腻。
很多人一直以为火腿肠就是用猪肉来制作的，实际上很多火腿肠在宣传营销的时候也是这么说的，不过我们都知道很多食品并没有那么简单，而火腿肠就根本不是用猪肉来制作的。火腿肠的主要成分实际上是淀粉，而我们之所以吃起来有肉味，是因为添加了食用香精。
当然大部分的火腿肠是这个原因，不过也有一小部分的火腿肠比较良心，确实是使用猪肉来制作的而在面对猪肉上涨的情况，这些厂家也只能强行提高成本，毕竟火腿肠本身主打的就是一个薄利多销，提高火腿肠的价格反而会得不偿失。
而我们前面也提到了火腿肠都是用淀粉和食用香精来制作的，那么这是不是意味着大部分的在饮食健康方面，与其担心摄入过量的食品添加剂或者香精，还不如担心一下食品的卫生问题，毕竟现在有很多食品在制作的过程中也就忽略了卫生问题，这一点其实是很多人吃东西吃出问题的原因所在。
火腿肠营养价值都很低，同时吃多了可能对身体有危害呢，实际上食用香精确实不应该吃太多，但是火腿肠中添加的量是比较少的，所以不用担心吃火腿肠会出现健康问题。